凉皮旦旦面的调料

1. 凉皮担担面的调料做法？
2. 一份凉皮最高成本？
3. 河粉和凉皮的区别~？
4. 河粉和凉皮的区别~？
5. 做韩式担担面时用花生酱代替芝麻酱，你觉得味道会好吗？怎么做才好吃？

凉皮担担面的调料做法？

做法。

1，面粉加水揉成面团，稍醒，往装面团的盆中加入一些清水，用手捏压面团，使水变混。

3.取一小些的盆，小盆水变混就倒入大盆，再加些清水，继续上面的做法来洗面，这样反复多次，直到洗出来的水变清些，面团也变成面筋，颜色变深，很有弹性，洗好的面筋放水里煮熟。

4.准备调汁及配料，黄瓜洗净切丝，香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉，麻酱，辣椒油，放入冰箱冷藏。

5.水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。

6，水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。

7，过一会儿，便可轻易取起开，一张叠一张放，切条。

调料水的做法：

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

辣椒油的做法：

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!

一份凉皮最高成本？

一斤面粉出5份凉皮，那么一份凉皮重量就是250克，按照面粉价格2元一斤算，一份凉皮成本是4毛；

一斤辣椒油成本7-10元左右，1斤辣油可以出20份；

调料水5斤3元，一碗凉皮调料水的成本是1毛；

综上，一碗凉皮成本=一碗皮子4毛+辣椒油5毛+调料水1毛+配菜5毛=1.5元；

利润估算：

一碗凉皮外地售价5元—6元；陕西本地售价5元—12元

如果当地零售五块的话每天平均卖五十份，一个月纯收入可以到五千，每天平均卖一百份的话，则一个月的纯收入可以到一万，当然卖价越高，卖量越大，挣的就相应更多了。

河粉和凉皮的区别~？

河粉原料是米，颜色是乳白色，口感比较滑凉皮是面，颜色偏透明色有点白，口感更韧些河粉一般炒牛肉做成干炒或是湿炒牛河，或是做成汤河粉 凉皮都是拌的 有时是和担担面一起拌的有时是和面筋一起拌的

河粉和凉皮的区别~？

河粉原料是米，颜色是乳白色，口感比较滑凉皮是面，颜色偏透明色有点白，口感更韧些河粉一般炒牛肉做成干炒或是湿炒牛河，或是做成汤河粉 凉皮都是拌的 有时是和担担面一起拌的有时是和面筋一起拌的

做韩式担担面时用花生酱代替芝麻酱，你觉得味道会好吗？怎么做才好吃？

韩式担担面？在延边，据我了解没有叫韩式担担面的。而且我还专门查过资料，担担面是四川当地传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

如果说在芝麻酱和花生酱中做选择的话，我的建议是，自己调酱。你可以试着把花生酱卸开，做出来的味道还可以。

花生酱5-6勺，芝麻酱2-3勺，腐乳汁1-2勺，韭菜花酱1-2勺，香油1-2勺，耗油2勺，东古一品鲜酱油2-3勺，啤酒2-3勺，味精白糖适量，调匀。

韩式担担面真没吃过，但是花生酱和芝麻酱选的话肯定是芝麻酱。

目前市面上卖的芝麻酱并不是纯芝麻酱，里边是已经混合了花生酱的，单独吃纯芝麻酱或纯花生酱其实都不是那么好吃，最好还是两种混合起来吃，味道最好。

芝麻酱的话一般会分为两种，

一种是***酱，一种是五五酱。

***酱就是两成的花生，八成的芝麻，这个味道会比较香

五五酱就是各自一半一半，超市里卖的多数都是这种的，这种其实味道会更好吃一点，价格也会更便宜一点