红焖肉的做法家庭做法?
1,放入冰糖 (水:油:糖=2:1:6),中火煮制,不断旋转搅拌。
2,冰糖已经融合,开始冒大的糖泡。
3,糖稀颜色开始变深质地变稠,呈浅麦芽糖色,用筷子蘸一点,等待一会再把筷子打开,能拉成糖丝。
4,此时离火再继续搅拌,接着锅内的余温,糖色会渐变成焦糖色,即可盛出备用。如果嫌太浓稠,可以适量加一些热水稀释。
5,炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键,糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽,这是再好的红烧酱油所无法替代的。
红焖肉的制作步骤大概有以下几个。
1.准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖等材料。把五花肉洗干净后切成方块儿,葱姜切片。
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分。
3.锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖。
4.慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候糖色就炒好了。
1、五花肉切***大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
准备食材:猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。
红焖肉做法:
2、油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用小火焖50分钟。
3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠,加盐调味即可
红焖肉的做法?
原材料:
猪肉五花肉500克,葱姜蒜适量,红糖、蚝油、生抽、老抽各适量,料酒适量,水适量。
烹饪步骤:
1、热锅凉油将五花肉两面煎至金黄。
2、加入葱姜蒜爆香。
3、加入一勺红糖,炒至糖化。
4、加入一勺蚝油和两勺生抽、一勺老抽、少量料酒煸炒。
5、加入适量水,刚刚淹过五花肉即可。
6、大火烧至开锅,转小火炖45分钟,待汤汁收干即可。
如果想吃红焖肉的做法,把肉洗净。切成***。ོ那么大一块一块的。锅中放油。放入冰糖几粒,ོ葱姜蒜爆香。肉块放入锅中,煸炒至变色。酱油,ོ十三香,ོ老抽。蚝油少放。炒三分钟。放入开水没过肉。炖至40分钟。
红焖肉的做法?
这种红焖肉的做法一般情况首先选择好肉,最好选择五花肉,清洗出血水以后,在开水里焯一下,取出学沒子,然后把肉拿出来放在一边等待,开锅放油炒糖色,然后找一个容器把肉放到里面浇上糖色,再往里面放葱,姜大料酱油等调料品,把容器盖上盖,锅里放水蒸,如此等等
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