38升烤箱杯子蛋糕可以烤两层吗?
看你的烤箱类型,平炉不可以,转炉,摇篮炉,链轨炉,热风炉等等特种烤箱可以。
平炉(最常见的烤箱)类型的,只能放一层。
平炉的加热是分上下火的,加热部件在上下两面,烘培需要上下火力同时作用,所以只能同时放一层,放两层的话,上层没有底火,下层没有面火,结果两层都毁了。
***如是转炉,摇篮炉,链轨炉,热风炉等等特种烤箱,就可以同时烘烤许多盘了。
制作戚风蛋糕胚子需要注意哪些事项?
烤蛋糕它看似简单但很多新手都是以失败告终,所以它又被称为“气疯蛋糕”。我也是其中被气疯了的一员,不知道浪费了多少鸡蛋,在不断的失败经验中学习,烤箱被打入冷宫已经有两年,最近疫情期间小朋友没上课才想起它来,我这段时间终于成功做出不塌陷的蛋糕,可以建议先从杯子蛋糕烤起来,杯子蛋糕相对简单。烤蛋糕要成功就有很多关键的原因:
1.配方,
2.原材料的选取,
3.操作过程,
4.烤箱的温度控制,
5.出炉后的处理等,
都会影响到蛋糕烤好是否会塌陷。
我就是用这个方子成功的,希望也能帮到你。
鸡蛋5个
低筋面粉85g
戚风蛋糕是所有蛋糕的基础,学会了可以制作奶油蛋糕,毛巾卷……。我做过很多的戚风蛋糕了,试过很多比例和配方。屡败屡战,再接再厉,总结了一个自己不会失败口感最好的戚风蛋糕。今天分享给你噢。
我家是70L的大烤箱,为了节约能源我会一次烤两个6寸戚风蛋糕。一个原味一个巧克力味。
今天给大家的配表可以烤两个6寸(或一个8寸)蛋糕。
配料表:
鸡蛋 6个
玉米油 75克
牛奶75克
低筋面粉 100克
步骤:
制作戚风蛋糕 ,我开始做的,没买厨房秤,比例掌握不大好。 1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
3.加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。
4.下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁,没有的话,可用白醋替代,用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打
5.打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打。
6.取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中。***用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌(不要画圈搅拌,容易使蛋白消泡),将蛋白与蛋黄糊拌匀。
7.将拌好的面糊倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。注意事项:鸡蛋最好新鲜的,最好用电动打蛋器,最好加入柠檬汁。
戚风蛋糕因绵软,糖含量相对低一点,非常可口清甜,受到很多人的喜爱。
要做好完美戚风3要素:
1)蛋白霜打发到位:
蛋清打发, 无油,无水, 糖倒入后,先溶于水中,成为糖浆,包裹住气泡,对打发的气泡是一个保护的作用,蛋清和糖打发到有个小的弯钩就差不多了。
2)合适的烘烤温度:
高低温度烘烤。先将装有蛋糕糊的烤盘放入事先预热的烤箱中,并以165摄氏度的温度烘烤20分钟;降温至155摄氏度,继续烘烤20分钟;
3)合适的烘烤时间:
根据自己的烤箱来调整温度,时间在35~40分钟左右,出炉后放凉再脱模。
因此,做好戚风蛋糕胚子主要和蛋清打发有关。如果蛋白霜干性发泡, 烤出来的蛋糕膨胀的略大一些、有些小裂纹、放凉后,微微有点回缩、切面,内部有点粗糙。 如果蛋白霜打发不到位, 放凉后,有比较明显的回缩。
附图是最近自己做的戚风蛋糕,好吃,又想做了。
你好我是@阿彪酱 ,很高兴回答你的问题。下面我就把戚风蛋糕的步骤和注意事项说一下。
一:食材准备
1、鸡蛋清200克,砂糖120,塔塔粉3克
2.大豆油60克,水75克,糖粉15克,低筋面粉90克,淀粉30克,蛋黄
二:制作流程
1.将蛋清、砂糖和塔塔粉放入打蛋机打至有尖角为止
2.将油、水、糖粉、面粉、淀粉和蛋黄放一起用手动打蛋器搅拌均匀,(要注意蛋黄边倒边搅和)不易时间过长
3.将3/1的蛋清糊倒入面糊搅拌均匀,在把剩下的3/2蛋清糊倒入继续搅拌均匀
三:烘培
将烤盘上铺吸油纸倒入面糊, 烤箱温度为上火180,下火140度。要注意烤箱提前预热好
制作蛋糕需要什么原料,什么工具?
很高兴回答你的问题
首先需要准备的必要材料:面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、牛奶、奶油、水果等根据自己制作的蛋糕类型可以在做添加和调换
需要准备的工具:烤箱,如果家里没烤箱的也可以用电饭锅,打蛋器、刷子等
分享下我2月14号情人节今年疫情在家购物不方便在家自制的电饭锅情人节蛋糕🍰嘿嘿…
1. 黄油提前从冰箱拿出来,切小块放着温室软化。软化好的黄油加入细砂糖、盐用电动打蛋器搅拌均匀
2. 分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次
3. 加入鲜奶搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀由下往上搅拌均匀
5. 将面糊装入裱花袋中,挤入阳晨6连咕咕霍夫蛋糕模中,挤8分满即可
6. 将模具放入预热好的烤箱中下层,170度上下火烤20分钟左右
7. 将牙签戳一下,牙签没有粘有面糊就是熟了
8. 蛋糕出炉后放凉,牙签轻轻一戳就能完美脱模
小贴士
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