新疆焖肉的做法,新疆焖肉的做法大全

1. 为什么新疆人做羊肉好吃，是怎么做的呢？

为什么新疆人做羊肉好吃，是怎么做的呢？

这个，跟新疆人没啥关系，跟新疆的羊肉和香辛料有关系。

在新疆，用来做羊肉串的羊属于档次比较高的，最大的特点是膻味较轻，肉感绵实，比内陆的羊要好上不少，也就是说，新疆的羊肉串从羊肉这个主料上就要好于内地的。

不要跟我争冷鲜肉，你吃过新鲜羊肉后就不会***了。

然后就是香辛料，我是从事食品调味料行业的，从事我这一行的都知道，新疆的孜然的味道纯正且持久，属于国内最好的那个层次。当然了，除了孜然外，新疆的辣椒也非常棒，香气和口感都比内地的产品扎实。

羊肉串最重要的香辛料第一个是孜然，而新疆有中国最好的孜然，再加上好的辣椒以及一些其他香辛料，最终出来的羊肉串肯定不差。

所以，简单点说就是，因为新疆的羊肉和香辛料在品质上要比内地的好，这才导致新疆的羊肉串最好吃。

最后，为啥新疆人烤的羊肉串要好吃呢？

第一，他们有最正宗的新疆孜然等香辛料，这个在市场上买不到，就算买新疆的也不行，这一点我深有体会，反正我公司是买不到正宗的，厂商多少会掺点别的。

第二，新疆的饮食习惯就是烤的东西多，自然在烤制的心得比我们这种好多，技术上要熟练，就像新疆人在炒菜上被我们甩两条街一样。

新疆的羊肉好吃，主要有两个原因。一是羊是草原上放牧的，没有用饲料育肥，是纯天然环境下饲养的，肉质好。二是新疆羊肉作法有四种：煮、烤、炒、炖。煮的就是手抓肉，烤的就是烤肉和架子肉、石头肉，炒的就是和各种蔬菜搭配炒菜，可当菜吃，可作拌饭菜。炖，主要是做黄焖肉。总之，新疆羊肉无论怎样做，放的调料和放调料的时机与别的地方略有不同，味道也独特。你还是来新疆亲自看看尝一尝吧！😄😄😄😄

首先是新疆的羊肉大部分是食草，自由散养。肉质相对纯正。

新疆的烤肉一般都是早晨宰杀的羊，基本上烤肉不需要味制，烤制过程中加盐、加辣椒面、孜然等，保持羊肉的本味。

煮羊肉时，大块羊肉，大块羊排用清水煮制，煮熟后放盐，放调料，加入大块土豆、胡萝卜，制作完成后，加入圆葱碎片（皮牙子）。味道纯正。

也有提前味制，把羊肉串放入馕坑里，闷烤，味道也很好。叫做馕坑肉。

新疆制作的羊羔肉也很好吃，制作过程不加任何调料，吃的时候，沾盐和孜然吃就可以了！

全国还有很多地方，羊肉品质也不错。大部分是散养，吃新鲜草，不喂饲料。

为什么？现在的猪肉、鸡、鸭、鹅不如以前的好吃，大部分是喂饲料。圈养，很少活动，出栏周期很短。过去，一头猪基本上都养两年以上，喂包谷等，适时放出。

很早以前，在***体育馆，有很多烤羊肉串的，宰好的整只羊挂在钩子上，肉非常新鲜。烤出的羊肉串入口很香。那时，买十个羊肉串，一个馕，六元钱。吃的很实惠。

实际上，新疆有很多美食。

拉条子拌面，南疆和北疆的做法稍有差别。南疆拌面，炒菜里加汤，用茶盘盛装，北疆拌面，炒菜汤汁少，用碗或者盘子盛装。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的各种品质也了解很多，因为经常烹饪牛羊肉，而且吃过很多地方的牛羊肉，所以个人还是比较有发言权的，下面我就说下为啥新疆的羊肉好吃？

个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

可以这么说，如果你拿南方的羊肉去按照新疆烹饪羊肉的做法，那么我可以负责任地告诉你，做出来的羊肉不会好吃，而且还会难吃，这是为什么呢？

原因就是新疆的羊肉品质好，所以不需要太多的调料以及复杂的烹饪技巧，就足以做出美味的羊肉，而这也就是美食制作的最高境界，还原食材本身的味道。

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羊的品种不同

新疆的羊肉品种很多绵羊，而南方或者一些其他地区的羊肉则是山羊肉，绵羊肉和山羊肉的最大区别就是，绵羊的肉膻味很小，而山羊的肉膻味很大。羊肉的膻味除了和羊的品种有关以外，还和其饲养环境有关，新疆的羊无论是从喂养方式还是生长环境都要优于南方及其他地区的羊，这就是地利所造成的结果，这就好比欧美人大多都有狐臭，而我们亚洲人则没有一个道理，除了天生基因以外，还跟饮食习惯有很大关系。