热干面的做法?
步骤/方式
1.准备好200克热干面条,50克花生芝麻酱,5ml香油,一勺生抽,一勺老抽,5克胡椒粉,10克辣椒油,一勺陈醋,10克酸豆角,20克辣萝卜丁,10克葱花,5克食用盐,10ml食用油,5克蒜
2.锅里放500ml水,加入5克食用盐,10ml食用油,烧开水后下入200克干面条,煮至5成熟捞起,沥干冲300ml凉水,撒5ml油拌匀。
准备食材用料:碱面1把,芝麻酱2勺,酱油2勺,榨菜1小包,油2勺,辣椒粉1勺,十三香粉1/4勺,盐1/4勺,小葱1根
步骤/方式二
步骤/方式三
煮熟后将面控干水捞出,加入2勺油,用筷子拌匀
正宗热干面做法与配方?
1.首先我们准备适量的小葱段放入盆中,榨菜50克切碎,黄瓜半根切成细丝,再准备绿豆芽一把,碱面条200克放入盘中。
2.接着准备碗料,盆中加入食盐2克,鸡粉1克,蚝油10克提鲜,生抽10克,芝麻酱20克,老抽3克提色,撒入一小把白芝麻,再次拌匀备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始制作,锅中加入清水,大火把水烧开,倒入准备好的碱面条,经常用筷子翻动防止粘连,煮1分钟左右,面条全部飘起变成***时,把绿豆芽倒入锅中,继续煮30秒,绿豆芽断生后捞出,用清水冲洗冷却控水,清水冲洗能使面条更加筋道豆芽口感更脆。
4.然后把控过水分的面条和豆芽倒入碗料中,加入红油10克,香油5克搅拌均匀,让面条均匀裹上酱料,倒入准备好的黄瓜榨菜,再次拌匀后倒入碗中撒上葱段即可。
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面条:热干面用的是碱面,如果买不到新鲜的碱面,自己去万能的TB买热干面专用挂面,搜“碱面”、热干面就能找到。调料:芝麻酱、香油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油、陈醋、酸豆角、辣萝卜丁、葱花、盐、蒜泥。
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煮面的水里放一点盐、滴几滴油,下面,因为后面还有烫面步骤,所以煮五成熟即可。
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把面捞出来,过凉水沥干,撒油拌匀。
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把之前煮好的面在开水锅里烫一下,要快,20秒差不多了,再煮久了面就没口感了。在烫好的面里面加老抽少许、生抽、、胡椒粉、辣椒油、陈醋、调好的芝麻酱;然后把酸豆角、辣萝卜丁、葱花、盐、蒜泥、加进去,搅拌均匀,一碗香喷喷的武汉热干面就出锅了。
原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。做法:
1、先准备好碱水面条;
2、将辣萝卜切成丁;
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;
4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;
1、准备食材:普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺
2、先来制作热干面的面条,把栀子掰碎泡水,过滤一下备用,面粉放盆里,加入盐和碱,搅拌均匀,用栀子水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成面团,做面条的面要和的稍微硬一点,把面团用保鲜膜盖好,醒发半个小时。
3、揉成光滑面团,再盖上保鲜膜醒面,就这样多醒发多揉几次面,案板上撒上干面粉,把醒好的面团放在案板上,揉一下,再用擀面杖擀面,把面卷在擀面杖上擀开,再卷上擀开,撒点干面粉防粘,就这样一直反复擀面,一直擀到面皮是自己要的厚度。
4、撒上干面粉,折叠起来,切成面条抖散,准备一个碗调料汁,碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻,充分地搅拌均匀,锅里水开,把面条放进去煮熟捞出来,浇上料汁搅拌均匀,放上酸豆角、葱花就可以吃了。
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