资中兔子面的做法,四川资中兔子面的做法

1. 资中兔子面的做法？
2. 兔子面的来历？
3. 资中兔子面哪家正宗？

资中兔子面的做法？

食材：兔腿肉、细面条

调料：油、猪油、花椒、辣椒面、红油辣椒、郫县豆瓣、干辣椒、八角、沙姜、香叶、韭黄、豌豆尖、小葱、大葱、大蒜、胡椒、味极鲜、老抽、醋、料酒、白酒、味精

制作步骤：

1.首先我们来处理食材，因为是做兔肉丁，所以最好选用肉多点的兔腿来做。先把新鲜兔腿清洗干净，剁成小丁。

2.冷水下锅，加生姜和料酒，烧开后再煮两分钟左右去除血水和腥味，捞出后冲洗干净。

3.准备一点配料，韭黄切成段，再切点小葱花和蒜末就好。

4.开火把锅烧热倒油，七成油温左右放点花椒炸出香味儿后，快速倒入兔肉，加点白酒去腥增香后开始翻炒，把兔丁炒到吐油，有点焦黄的时候就捞出来。

资中兔子面是四川省资中市的传统美食,以其独特的口感和味道而闻名。以下是资中兔子面的做法:

材料:

- 面条:200克

- 瘦肉:100克

- 青葱:适量

- 姜:适量

- 蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

食材：

新鲜兔肉 250g 、 新鲜面条 150g 、 菜籽油 250g 、 料酒 5g 、 姜片 5g 、 蒜片 5g 、 花椒 10粒 、 辣椒粉 15g 、 十三香 1g 、 郫县豆瓣 15g 、 甜面酱 5g 、 鲜汤 750g 、 酱油 15g 、 熟油辣椒 15g 、 花椒粉 少许 、 香醋 少许 、 骨汤 适量 、 韭黄 10g 、 葱花 2g

烹饪方法：

新鲜兔肉洗净，剁成小块。要剁得小一点，因为兔肉臊子炒制的时间短，烧制的时间也短，兔肉大了不易入味，肉质也容易变柴。

油温烧至7成热时，下兔肉翻炒，加料酒去腥，翻炒一分钟左右。

兔子面的来历？

舌尖上的美味之——资中兔子面

兔子面，四川省资中县特色命名小吃。 资中兔子面最大的特色就是耙而不烂、香气十足的兔肉臊子，再加上***嫩的韭黄、碧绿的葱花，配以烧兔肉的原汤和大骨汤，加上筋道的面条，就是一碗巴适得很的资***色兔子面。

下面我们介绍一下兔子面的家常做法法。

主料：新鲜兔肉 250g 、 碱水面 150g 。

配料：菜籽油 250g 、 料酒 5g 、 姜片 5g 、 蒜片 5g 、 花椒 10粒 、 辣椒粉 15g 、 十三香 1g 、 郫县豆瓣 15g 、 甜面酱 5g 、 大骨汤 750g 、 酱油 15g 、 熟油辣椒 15g 、 花椒粉 少许 、 香醋 少许 、 骨汤适量 、 韭黄 10g 、 葱花 2g。

步骤：1、新鲜兔肉洗净，剁成小块（1公分左右），避免兔肉大了不易入味，肉质容易变柴，加入料酒，豆瓣酱（一半）拌匀。

2、油温烧至7成热时（油温过高，兔肉容易变柴），下兔肉中火翻炒一分钟左右。

3、加姜片、蒜片、花椒、辣椒粉继续翻炒，炒至油色红亮；加入十三香炒出香味，再加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。

4、加入高汤（没有高汤的加开水），烧至兔儿肉熟软（烧好的兔肉软而不烂，色泽红亮）。

5、面碗中放入酱油、熟油辣椒、花椒粉、醋，掺入骨汤（没有的加面汤）

资中兔子面哪家正宗？

小英家面馆正宗。

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