酱梅肉的家常做法大全

1. 烧肉做酱梅肉的家常做法？
2. 山西腐乳肉扣碗的正宗做法？

烧肉做酱梅肉的家常做法？

是烧肉加红糖、酱油、料酒、姜片煮烂后放酱梅片拌炒。
烧肉和酱梅肉都是非常受欢迎的美食，烧肉主要是选用猪里脊肉或五花肉，调味非常重要。
而酱梅肉则是在烧烤的基础上加入了酱梅的味道，使得口感更丰富多样。
搭配起来可以做出非常美味的家常小菜。
此外，可以根据个人口味加入枸杞、花生米等食材增加口感，如果喜欢更甜一些的味道，可以多加一些红糖，如果喜欢更咸一些的味道，可以多加一些酱油。
总之，家常做法非常适合根据个人口味进行调整和创新。

酱梅肉

原料 五花肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。 调料 黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。

制法

1、 将五花肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。

2．把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。

3．将肉片放在酱汁盆中拌匀。

酱梅肉“酱梅肉”是平遥的一道传统名菜，它不柴不腻、香烂醇厚。【主料】五花猪肉300克，葱段、姜片各50克，酱豆腐15克，料酒10克，食盐2克，香油（炒用）。【制法】将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片，锅内倒入香油，把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起，再码入碗内，把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。最佳煮八成熟为好，这样，切时薄而利刀。

做法

1.准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间

2.用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净

3.用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净

5.五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块

步骤1、准备一块梅花肉，切成一厘米厚的片，放在大碗中，加入清水没过梅花肉，倒入五克料酒，用手抓一下，浸泡一小时；

步骤2、攥出血水，取出猪肉，加入清水清洗干净，切点大片葱姜，加入五克蚝油、一勺排骨酱、两勺叉烧酱、一勺蜂蜜、半勺番茄酱，用手抓匀；

步骤3、加入一个鸡蛋、10克淀粉继续抓匀，加入熟油锁住酱料的味道，封上保鲜膜放入冰箱，至少腌制两小时；

步骤4、锅中刷一小层油，放入叉烧肉，盖上盖子小火焖一分钟，翻面盖上盖子，再焖一分钟；

步骤5、再翻一次面，刷上一层蜂蜜，翻面再刷一层蜂蜜，煎至两面微黄出锅，切点黄瓜装盘即可。

山西腐乳肉扣碗的正宗做法？

食材

猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）

做法

1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！

3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！



时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！