剪鱼子面的做法,剪鱼子图片

1. 剪刀面做出来真的像剪刀吗？
2. 比刀削面历史还有悠久的“剪刀面”，您听过吗？
3. 剪刀面的由来？

剪刀面做出来真的像剪刀吗？

剪刀面是山西的一道传统面食。制面工具就是一把寻常的剪刀。又因剪出的面条像一条条小鱼，故又叫剪鱼子。高手剪面，左手持面，右手握剪，面剪不离，剪落处，一个个细长面条形如银鱼纷纷扑入水面中，令人目不暇接。剪刀面吃起来筋道滑利，别具风味！

活一块白面团，活一块菠菜面团（菠菜面团的制作在以前关于菠菜裤带面的制作中已经介绍了，有兴趣的可以去找找），把面团搓成锥形（底大头小）。面团一定要活硬点，利于剪面。

水开后，取其中一个面团，左手持面，右手持剪，沿着锥形面团顶部转圈剪面，尽量把面剪的又细又长。这个技术得多练。我也是做过一、两次，不熟练，剪的面短又粗，大家见谅！个人感觉如果要用长刃剪子，可能剪出的面会更细，家里用的普通剪子不好使！

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子。至于剪刀面做出来想剪刀，这肯定不是这样的，而是制作用具是剪刀！剪刀面也是一种特色小吃，只要是爱好美食的食客们肯定品尝过，在配上时蔬菜，更是美味！

剪刀面制作起来也不难，在陕西，人们就喜欢配上砂锅制作出来的另有一番滋味！因为砂锅的底汤不仅香浓，口味更是可以选择！营养齐全！来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就为大家分享下剪刀面的制作方法！吃货朋友们可以搭配上自己喜欢的臊子或者底汤，做一份自己喜欢的剪刀面！

1.和面，面要求光，硬，有弹劲，醒面20分钟！这样劲道！也利于剪面！

2.准备好剪刀，将醒好的面搓成锥形（底大头小）！

3.锅中的水开始沸腾时，取其中一个面团，左手持面，右手持剪，沿着锥形面团顶部转圈剪面，尽量把面剪的又细又长。

4.煮熟的剪刀面，在配点青菜即可

成熟的剪刀面至于你先搭配西红柿鸡蛋还是炸酱，甚至是砂锅底料都可以，只要是自己喜欢吃的口味就算完美！当然，外面面馆里也有很多种配方，就看自己的喜欢那种！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃培训中心的小编一定会知无不言、言无不尽。

Z在路上：感谢您的邀请！谢谢！听说过刀削面，怎么还会有什么剪刀面，我是第一次听说。看来山西去少了，上次的山西黄河游还不够深度，有机会要组织一下山西深度游，陕西的面已经品尝的差不多了，这山西的面还欠很多没有尝呢。

先度娘了一下：剪刀面有此夫妻相助之情、知己谋业之谊，加之太原人嗜面，又有剪刀之利，为剪刀面的世代相袭提供了物质文化基础，故太原传承能千年不衰。剪刀面现在已经是表演艺术，都改为堂做，可达到一观二品的目的。剪刀面和面时加盐少许，和好略硬须饧。汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃，高手每分钟可剪出200余根，令人目不暇接。煮时稍闷，盛碗上桌，讲究配四味碟、四菜码，伴此“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”之情之趣，就可含英咀华，食乐无穷了。

要是觉得剪刀面做出来能真的像剪刀，就跟老婆饼里面就真的能吃出老婆、老公饼里面能吃出老公、鱼香茄子里面就真的有鱼、麻婆豆腐就是麻婆做的是一样的了，我也没吃过剪刀面，也没做过剪刀面，应该跟刀削面一样吧？刀削面是用刀削的，剪刀面就应该是用剪刀一剪刀一剪刀剪下来的面吧！

比刀削面历史还有悠久的“剪刀面”，您听过吗？

谢邀

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。 民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵***gh故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。

剪刀面的由来？

剪刀面，因为剪刀而得名，又因剪出的面条呈鱼形，又被人们称为剪鱼子，这种制法起源于隋末。民间相传，太原公子李世民读书练武、聚财谋义，武士彟慕名访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下。

武士彟叹曰：“纷乱当世，公子大略；面如天下，亦当速剪。”

后来李世民父子起兵***故地晋阳，以剪面之势攻取长安，统一了山河。

剪刀面有此夫妻相助之情、知己谋业之谊，加之太原人嗜面，又有剪刀之利，为剪刀面的世代相传提供了物质文化基础，因此太原传承能千年不衰。