酸奶蛋糕的家常做法

1. 小高姐的酸奶蛋糕做法？
2. 酸奶蛋糕商用做法？
3. 鸡蛋酸奶蛋糕做法？

小高姐的酸奶蛋糕做法？

主料：酸奶100g，鸡蛋4个，低筋面粉75g，玉米淀粉25g

调料：玉米油40g，糖40g

做法： 

1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉

1.把玉米淀粉、酸奶、鸡蛋倒入玻璃碗中，搅拌均匀。一定要搅拌至无颗粒的状态哦，这样做出来的蛋糕才细腻。

2.找一个大小合适的碗，铺上硅油纸，倒入搅拌好的酸奶糊。

3.冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。

4.蒸完后脱膜，撕去硅油纸就可以啦。

碗里打入两个60克鸡蛋，一盒205克酸奶，

30克白糖，60克淀粉，搅拌均匀，碗里刷10克油，倒入调好的面糊

摆上20克葡萄干，封上保鲜膜扎孔，上锅蒸30分钟即可。

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

酸奶混合进蛋液

酸奶蛋糕商用做法？

首先，准备好酸奶、鸡蛋、面粉、糖和泡打粉等材料。将酸奶加入到面粉中，拌匀备用。

将鸡蛋黄和糖混合搅打至膨松，加入到面糊中，搅拌均匀。

在另一个碗中，将蛋白打至硬性发泡，加入到面糊中，轻轻搅拌。

将面糊倒入蛋糕模具中，在预热后的烤箱中180度烤约30-35分钟。取出蛋糕晾凉即可食用。此款酸奶蛋糕口感轻盈酸甜，适合商用做法。

酸奶蛋糕的商用制作方法如下：

准备材料：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖75克、柠檬汁几滴。

分离蛋黄和蛋清，将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

再倒入酸奶，进行搅拌，完全搅拌均匀。

先筛入玉米淀粉翻拌均匀，再筛入低筋面粉翻拌均匀。

为了面糊更细腻，可以用面粉筛过筛一遍。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡。

取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀。

再取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀。

制作过程：

1、蛋黄、蛋白分离。

2、将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。

3、低粉过筛两次倒入盆中。

4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 

5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

6、分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

鸡蛋酸奶蛋糕做法？

第1步、三个鸡蛋，200毫升酸奶（我用的安慕希盒装酸奶），白糖20克，搅打均匀。

第2步、筛入15克玉米淀粉（因为疫情不方便外出购买，我用家里的马铃薯淀粉来代替了），60克低筋面粉，搅打均匀至无干粉。

第3步、准备一小袋葡萄干，用温水洗净备用。喜欢葡萄干多的，也可以放两小袋。

第4步、光滑的容器，底部和四周均匀的刷上玉米胚芽油。方便后面的脱模。

第5步、倒入搅匀的蛋糊。

第6步、均匀的撒入葡萄干。

第7步、盖上保鲜膜，用牙签刺些小孔。注意保鲜膜一定要绷紧，否则蒸的时候水汽聚集，保鲜膜会下垂触到蛋液，表面就不光滑了，会影响美观。

第8步、水开后再放入蛋液，大火蒸20分钟，出锅脱模，切成自己喜欢的形状就可以啦！