酱辣椒炒肉的做法大全

1. 辣椒炒肉里的酱怎么调？
2. 辣椒炒肉里的酱怎么调？
3. 辣椒炒肉用什么肉好吃？
4. 干煸辣椒炒肉？

辣椒炒肉里的酱怎么调？

直接炒就可以了做法青辣椒炒肉：锅中放底油，油欢，下入肉片（或肉丝）煸炒，断生，下入葱姜末煸炒出香味，烹入料酒，酱油出香味后。再放入青辣椒急火爆炒 ，（1分钟左右）八成熟时，放入盐，味素。快速炒匀。即可出锅。（注意锅里要有足够的底油，少添汤） 要点：炒菜要快，时间长 青辣椒就不绿了。火要欢， 原料：青椒50克，五花肉300克，盐，酱，大蒜，鸡精，葱少许。 做法： 1.将五花肉切块，青椒切丝，大蒜切碎（可依个人喜好，切片也行），葱切成小段。 　　2.将五花肉放入锅中炸油，炸至肥肉发黄即可，不可以全部炸干，烧焦，然后捞出肉，放入少许酱油腌一下，备用。 　　3.将青椒放入刚炸出的油中炒，待闻到有刺鼻的辣味时，放入大蒜，然后放入腌好的五花肉，再炒一两分钟，放入盐，鸡精，葱，拌匀起锅。记住：切不可以放入水。

辣椒炒肉里的酱怎么调？

直接炒就可以了做法青辣椒炒肉：锅中放底油，油欢，下入肉片（或肉丝）煸炒，断生，下入葱姜末煸炒出香味，烹入料酒，酱油出香味后。再放入青辣椒急火爆炒 ，（1分钟左右）八成熟时，放入盐，味素。快速炒匀。即可出锅。（注意锅里要有足够的底油，少添汤） 要点：炒菜要快，时间长 青辣椒就不绿了。火要欢， 原料：青椒50克，五花肉300克，盐，酱，大蒜，鸡精，葱少许。 做法： 1.将五花肉切块，青椒切丝，大蒜切碎（可依个人喜好，切片也行），葱切成小段。 　　2.将五花肉放入锅中炸油，炸至肥肉发黄即可，不可以全部炸干，烧焦，然后捞出肉，放入少许酱油腌一下，备用。 　　3.将青椒放入刚炸出的油中炒，待闻到有刺鼻的辣味时，放入大蒜，然后放入腌好的五花肉，再炒一两分钟，放入盐，鸡精，葱，拌匀起锅。记住：切不可以放入水。

辣椒炒肉用什么肉好吃？

一般用猪肉炒好吃。准备螺丝椒,切成块，.切小料蒜拍散,生姜切成片,大葱切成片，五花肉焯水,焯至断生,焯好捞出,控干水分，撒盐,倒入辣椒,辣椒炒干水气出辣味，油热后下肉片,肉片炒香出油,肉片炒出多余的油,打出多余的油，下入葱姜蒜炒香，下入葱姜蒜炒香，加黄酱炒出酱香味，.倒入辣椒,大火炒香味，翻炒一下可以出锅。

主要选用猪五花肉，青尖椒，蒜等为食材烹饪而成，辣椒炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁。

在做这道辣椒炒肉的时候，并不是说炒的够辣就能够好吃下饭，想要做的好吃选材也很重要，此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉或五花肉最佳，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。

前腿肉。

前腿肉有肥有瘦，不会让人觉得腻，而且口感也要更加的嫩滑。 后腿肉口感相对要老一些，而且肉质也比较硬，后腿肉没有什么肥肉，基本上都属于瘦肉，购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤。做辣椒炒肉的话，选前腿肉更好，因为肥瘦更均匀

干煸辣椒炒肉？

主料:猪肉（500克）

辅料:干辣椒（10个 ）、蒜头（3瓣）、生抽（3勺 ）、老抽（1勺 ）、蚝油（1勺 ）、玉米油（5勺 ）、淀粉（1勺）、辣椒粉（1勺 ）、孜然粉（1勺 ）、白芝麻（适量）

步骤1、准备好所需食材

步骤2、猪肉切薄片，加入3勺生抽、1勺玉米油、1勺老抽、1勺蚝油和1勺淀粉，拌匀腌制15分钟。

步骤3、蒜头剁成蒜末，干辣椒洗净，剪成段。