新疆肉馕的做法***

1. 馕是用什么做的？
2. 新疆的l冷馕怎么吃？

馕是用什么做的？

“馕”，波斯语音译，意为面包。***尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。

流行于新疆等地。馕外皮为金***，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

新疆占地面积非常大，新疆地大物博，盛产各种各样的美食。像我们日常生活中的许多红枣葡萄干都是产自新疆，新疆海拔高，日照时间长，盛产的水果干果都非常的美味。新疆也有各种各样的美食，像新疆的炒米粉还有新疆囊都是非常出名的美食。新疆馕的做法是什么呢？

新疆馕是一种非常抗饿的食物，它的做法也是比较简单的。 新疆馕的主要成分是面粉，首先我们取面粉做成饼状，做成饼状之后上锅蒸熟，蒸熟之后便放到烤箱里面，烤制饼变干之后， 馕便做好了。

馕是用面粉为主料，配合盐、五香粉、酵母粉、羊油、白芝麻等食材制作而成。馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。

馕： 馕是***尔族餐桌上的必备食品，其种类达50多种。呈圆形，以面粉为主要原料，同时根据不同口味配之以芝麻、葱头、鸡蛋、植物油、黄油、牛奶、盐、冰糖等原料，有发面和死面两类。

烤馕的炉具用粘土做成模子，呈罐形。有的是用小号水缸打掉底部，倒过来， 四周用砖垒齐。烤馕时，先点燃木柴或煤，待烟出尽，坑内到达一定温度时，往坑壁洒少量盐水，将生馕贴于坑壁加盖封口，片刻即熟。 “艾克曼”馕： 中间薄边厚，中间有许多花纹，直径30厘米 左右，大的可达50厘米，为馕中之最。 “托喀其”馕： 直径约5厘米，厚约1厘米，面中和有牛奶、清油或羊油、酥油，吃起来脆酥可口，为馕中最小者。

“格尔黛”馕： 　 亦称“窝窝馕”，厚约5厘米，表面光滑晶亮，外脆内酥。

“西克曼”馕： 　 将冰糖水均匀地涂在馕的表面，烤熟后结有透亮的冰糖晶体，甘甜酥脆。

“果西”馕和“果西格尔黛”馕： 意为肉馕和“肉窝窝馕”。其制作方法是， 将鲜肥羊肉切成丁，佐料以葱头未、精盐等，掺进发面和匀，烤 制而成。 “喀克玛”馕： 死面，和油。一层面涂一层油拧在一起， 擀薄后烤成，具有香、脆、酥等特点，久放不变质。

新疆的l冷馕怎么吃？

馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。