烤箱蛋糕正宗做法?
步骤1
步骤 2
蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至细腻泡沫;再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打发,大概需要打发8分钟时间,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步骤 3
将另外30克白糖加入蛋黄中打散,至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶继续搅拌。
步骤 4
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
步骤 5
蛋黄糊搅拌完毕后,将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀,(不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的)。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
烤箱烤蛋糕的做法?
用烤箱烤蛋糕的方法如下:
1. 准备材料:鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、色拉油、牛奶、柠檬汁、盐、糖粉。
2. 蛋白霜:在一个无水无油的碗中,放入鸡蛋清,加入几滴柠檬汁和盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入三分之一的细砂糖,继续打发至细腻的泡沫时,再加入三分之一的细砂糖,打发至出现明显的纹路时,加入剩下的细砂糖,继续打发至提起打蛋器有小尖角的状态。
3. 蛋黄糊:在另一个碗中,放入鸡蛋黄、色拉油、牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
4. 混合:将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
5. 烤制:将蛋糕糊倒入模具中,轻震模具,震出气泡,放入预热好的烤箱中下层,150度烤60分钟左右。
6. 烤好后,将蛋糕取出,震出热气,然后倒扣在烤网上,晾凉后脱模。
7. 最后,在蛋糕上筛上一层糖粉,即可享用。
烤箱烤蛋糕的做法?
1/17将全部原料称好,备用。
2/17准备两个干净无水的盆,分别打入蛋清和蛋白
3/17在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用来去腥。
4/17倒入50克当中的3分之一糖。开启2档速度打发。
5/17打发到起泡加入3分之二的糖。继续打发。
6/17加入剩余的糖,开启5档快速打发。
7/17打到有点稠起尖尖角就可以了。放在一边,然后来调蛋黄部分。
8/17加入10克糖搅拌均匀
10/17加入牛奶搅拌均匀
烤箱烤蛋糕的基本做法大致分为以下几个步骤:
1. 准备好烤蛋糕所需的各种原料和调料,比如面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘培粉等。
2. 根据蛋糕特殊要求选择标准模具或者特制模具,并进行预热。
3. 将面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘培粉等按比例称量混合。手工将所有调料搅拌均匀形成糊糊状,或者使用电动打蛋机混合。
4. 将蛋糕糊倒入预热好的模具中,使用长柄搅拌勺均匀分布并去除气泡。
5. 预热好的烤箱放入蛋糕,通常需要先烤5-10分钟,降低温度后继续烤烘。这样可即将蛋糕糊的表面变硬。
6. 根据所烤蛋糕的类型,调节温度和烤制时间。如乳脂蛋糕需要170度烤30-40分钟,号称烤制时间到80%之后。
7. 测试用扁叉插入蛋糕中部,扁叉流出来没有饼面的粘液,表明蛋糕已烤制完成。
8. 最后将烤制好的蛋糕拿出,放凉后即可切割Servo并食用。
以上就是基本的烤箱烤蛋糕方法,重点是要把握好各种材料的比例,调整好烤箱的时间和温度,确保蛋糕完美出炉。
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