千层蛋糕皮怎么做?
2 往黄油里加入牛奶搅拌均匀。
4 充分搅拌后,准备筛子和空碗,将搅拌好的成品过滤一下,使之更加细腻。
5 在电饼铛里刷一层油,导入液体,通电加热3分种左右,断电翻边焖几分钟,千层蛋糕的皮就差不多好了。平底锅做的效果好一些。
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首先把黄油隔水融化
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先将牛奶倒入无油无水的碗中
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首先要有个靠谱的配方,然后要有一系列的制作工具,最后要有一定的技巧。
1.细砂糖跟鸡蛋混合,鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了,别多也别少了,误差在1g内最好,用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可,我是左手抱盆,右手逆时针快速搅打,打奶油方法也一样,但是打奶油要轻点,不然会飞溅。
2.加入色拉油混合均匀,色拉油就是无色无味的植物油,例如玉米油,大豆油。
3.加入低筋面粉,拌匀,如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的!拌匀的时候不用担心面粉会起筋,放心大胆拌。
4.拌好之后加入牛奶,加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了,混合均匀后过筛一遍,这样面糊就完成了,可以开始烙皮了。
5.选择不粘锅,一般都是24cm的,这个大小可做八寸的,前提是你烙皮够好够薄!我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮,够一个六寸的了,一般千层都是11张皮左右,如果是新手用这个量做个六寸的吧,如果没有不粘锅用平底的也可以做,这样就需要准备刷子或者棉花,还有适量色拉油,在锅底刷上薄薄一层有,一般烙两张皮刷一次油,用不粘锅的话就不用这么麻烦了。
千层蛋糕的皮用哪些材料做出来好吃?
我想,做烘焙的小伙伴们应该都比较喜欢做千层蛋糕吧!至少我是[呲牙]因为一张千层皮可以解锁多种美味又好看的蛋糕🍰
试过很多个配方,觉得这个最好吃,此分量可以煎出20张左右8寸的千层皮
配方如下:
鸡蛋 6个(45克左右/个)
低筋面粉 100克
玉米淀粉 60克
黄油 20克
牛奶 500克
细砂糖 40克
Hello.大家好,我是阿参!
本人偶尔会做一些甜品蛋糕,下面分享一下我做千层年糕皮的配方以及做法。
食材:8寸20张千层皮千层皮纯牛奶300克,全蛋液200克,玉米油25克,低筋面粉70克,白砂糖60克
步骤:1.纯牛奶+白砂糖搅拌融化,再加入玉米油彻底乳化,然后筛入低粉搅拌均匀,最后加入蛋液用蛋抽打匀,过筛两次
2.小火烧热不粘锅,舀入一勺面糊拿起锅摊匀锅面,把多余的面糊倒回去
3.静静等待两分钟待面糊凝固后从边缘掀起,放到晾架放凉,全部煎好后叠起来用碗或者什么圆形的模具把边缘切掉
强烈关键!!!煎面糊一定切记要小火小火!!!
这就是我的方法,希望对大家有帮助,谢谢
很高兴能回答你的问题
1. 材料有淡奶油,鸡蛋,黄油,
2. 玉米淀粉,低筋面粉,细砂糖备用
3. 首先把黄油隔水融化
4. 先将牛奶倒入无油无水的碗中
5. 然后把面粉,玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
6. 拿一个干净的碗将鸡蛋打散
7. 鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
8. 拿出融化好的黄油,将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中,让黄油和面糊完全融合在一起,再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
9. 将搅拌好的面糊过筛
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