茄子捞面的做法

1. 河南茄子捞面条的做法？
2. 洋葱茄子捞面做法？

河南茄子捞面条的做法？

茄子捞面条是河南的传统美食之一，一般来说，它的吃法是：

1. 准备好面条和茄子。茄子可以切成片或条状，也可以切成小块，根据个人口味选择。

2. 在锅中加入适量的水，烧开后放入面条，煮熟后捞出放入碗中。

3. 在锅中加入适量油，加热后放入茄子煸炒，直到茄子变软烂。

4. 在茄子中加入调料，如盐、鸡精、蒜末、花椒粉等，翻炒均匀。

5. 将炒好的茄子倒入碗中的面条上，用筷子或勺子搅拌均匀即可食用。

茄子捞面条是一道美味健康的家常菜，口感独特，适合各种人群食用。

洋葱茄子捞面做法？

原料：青茄子、西红柿、青椒、鸡蛋、白菜、洋葱、葱、姜、蒜、食用油、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、十三香、花椒、八角、盐、味极鲜。

做法步骤：

第1步、菜洗干净准备码菜，两个鸡蛋备用

第2步、按照平时习惯和喜好把菜切好放一边，我习惯性把茄子切成小块

第3步、葱姜蒜若干，洋葱半个

第4步、热锅冷油下花椒八角

材料

茄子、洋葱、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖

做法

1、将茄子切成丁，洋葱切成丁，大蒜拍扁。

2、肉末加点酒和芡粉，调匀。

3、锅烧热，放宽油，将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，把茄子盛在盘里待用。

【制作食材】洋葱，西红柿，茄子，红椒，黄豆酱，食用盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉

【制作步骤】

1、首先咱们准备一个洋葱，把洋葱的根部和头部都给它切去，然后剥掉外面的老皮。之后将洋葱用刀切成两半，然后放到一个碗中加入一些清水浸泡5分钟，这样洋葱切起来就没有那么辣眼睛了，浸泡上之后，咱们待一会再切。

2、准备一个番茄，用刀在番茄的表面打上一个十字花刀，然后放到一个大碗中用开水浇一下，再浸泡一会，让它先浸泡着，也是待会咱们再去皮。

3、准备一根非常新鲜的茄子，然后把茄子的外皮给它削去，再把根部去掉。然后切成茄子片再切成茄子条，最后切成茄子丁，切完之后放到一个盛满水的大碗中，浸泡一会。

4、咱们的洋葱也已经浸泡好了，把浸泡好的洋葱拿出来先控一下水分，然后放到案板上用刀切成小碎丁，切完之后先放到一个盘中待用。番茄也已经泡好了，泡好的番茄的皮非常容易去掉，用手直接把它撕去就可以了。番茄的外皮撕去之后，咱们用刀先把它的瓜蒂给它去掉，然后再把它切成小块，切完之后再放到一个小碗中

5、准备一个红椒把红椒切成两半去掉里面的籽，然后取其中一半切成条再切成碎丁，切完之后放到盛有洋葱碎丁的盘中待用。

6、起锅烧油，等锅里的油烧的很热的时候，就把洋葱放进去炒出香味，很快就能很明显的闻到洋葱的香味了，闻到洋葱香味的时候就加入番茄翻炒，要快速翻炒，翻炒出汁之后加入茄子丁继续翻炒一分钟，再加入一勺黄豆酱翻炒一下，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，生抽，蚝油调味。先把它们搅拌一下，然后把汤汁煮开。水开后加入适量的水淀粉勾芡一下，继续煮，最后放入红椒丁煮至汤汁浓稠的时候就把火关掉，然后放到一旁待用。

7、烧一锅开水，锅内的水烧开之后，放入一勺食用盐，然后把面条煮熟，面条可以直接用手擀面，也可以用挂面，这些都是可以的。等到面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，这样面条的口感会非常的棒。

8、准备一个干净的碗，向碗中加入咱们已经过凉的面条，还有之前炒好的卤汁，再放一点黄瓜丝，用筷子放放均匀，然后就可以享受美味了。