酥肉蘸料的做法,酥肉蘸料的做法大全

1. 酥肉汤汁怎么配调料？
2. 酥肉调料的配方？
3. 扣碗小酥肉的酱汁怎么弄？

酥肉汤汁怎么配调料？

要配合酥肉的口感和香味，可以使用姜片、葱段、八角、干辣椒等调味品，煮制出浓郁的汤汁。可以根据个人口味增加盐、酱油、味精等调料，让汤汁更加鲜美。

最好在炖汤前先将酥肉焯水去血水，再加入调料一起炖煮，密封好锅盖慢慢炖煮，可以让酥肉更加入味。同时建议可以加入些许金钩、枸杞等传统中药材，让酥肉汤汁更有滋补功效，也更加健康美味。

酥肉调料的配方？

材料：红薯淀粉50克.鸡蛋两个.姜末10克.花椒1克.食盐5克.白糖2克.白酒I5毫升。做法如下：用筷子将各种食材都搅拌均匀然后倒入洗净切条的五花肉中，用手抓拌均勺，放在一边腌制20分钟。

腌好的肉起锅加油，六成油温肉放下去要轻轻搅动，防止粘在锅底变色捞出，记住还须复炸I分钟才会更脆更香！

扣碗小酥肉的酱汁怎么弄？

主料瘦肉400g 辅料油适量盐适量酱油适量醋适量白糖适量鸡蛋1个淀粉适量胡椒粉适量料酒适量 步骤1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2.备鸡蛋、淀粉、盐。

3.调成可以流动的面糊。

4.将瘦肉倒入挂糊。

5.放入油锅炸熟。

主料：挂糊排骨300克

辅料：盐3克

调料：葱少许，高汤（水代替）100克，胡椒粉3克，陈醋5克，鸡精3克，姜适量，蒜适量

做法：

1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

食材：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法：

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

用料

猪瘦肉 500克、鸡蛋 1个、黄酒 2克、姜 2片、葱 1小段、干辣椒 2个、生粉 两把、八角 1个、花椒 10粒、小茴香 10粒、桂皮 1块、香叶 2片、胡椒粉 1克、盐 适量、酱油 2勺、鸡粉 少许

小酥肉扣碗的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。

步骤 2

肉条中放入，盐、胡椒粉、黄酒拌匀，腌制10分钟左右。

步骤 3

碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶，倒入开水浸泡10分钟左右。

调料

酥肉 (500克)

葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，水适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，酱油适量

1/首先把炸好的酥肉倒入盆中，加葱姜，花椒，八角，干辣椒，水，翻拌均匀装碗2/然后上锅蒸20分钟后取出，扣入盘中，起锅烧水，加盐，生抽，鸡精，酱油等。

3/最后把熬好的酱汁倒入酥肉中，撒香菜即可。