简单黄油蛋糕的做法大全

1. 黄油蛋糕做法蒸锅？
2. 做蛋糕可以用黄油吗？
3. 蒸的黄油蛋糕怎么做法？

黄油蛋糕做法蒸锅？

1· 1个鸡蛋+30g糖+2滴香草精用电动打蛋器搅打均匀

2· 电动打蛋器边搅打，边倒入50g牛奶+20g液态黄油打匀

3· 倒入80g中粉+2g泡打粉+1g小苏打+1g盐

4· 用电动打蛋器继续搅打均匀

5· 倒入焗盅内七分满，开水上锅蒸16分钟即可

6· 蒸黄油蛋糕

做蛋糕可以用黄油吗？

可以用但是不是必须的

蛋糕使用黄油，因为它是固体油脂，可以打发包入空气的！如果您想做的蛋糕不需要打发黄油，就可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣滴！如果需要打发，就真没辙了，麦淇淋（人造黄油）也可以，但我觉得你家可能也没有啊，建议换一款不需打发油脂的，用一个蛋清混合半勺盐、一勺糖打发到倒置也不掉下来的程度，用平底锅在灶台上烤五分钟就是一种简易蛋糕了。

1、鸡蛋、细白砂糖混合用打蛋器伴打，约20分钟后产生均匀气泡为止；2、加入面粉，搅拌混合约5分钟；3、在电压力煲的内表面涂上一层食用油，在气泡尚未消失前，尽快将打好的蛋糕材料从容器倒入内锅，保压约45分钟。

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。

黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。

杂的蛋糕需要使用黄油，因为它是固体油脂，可以打发包入空气的！如果您想做的蛋糕不需要打发黄油，就可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣滴！如果需要打发，就真没辙了，麦淇淋（人造黄油）也可以，但我觉得你家可能也没有啊，建议换一款不需打发油脂的，比如用一个蛋清混合半勺盐、一勺糖打发到倒置也不掉下来的程度，用平底锅在灶台上烤五分钟就是一种简易蛋糕了。材料【香橙戚风蛋糕配方（8寸戚风模）】：蛋5-6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，时令水果适量。做法1、橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。2、加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊（有少许小颗粒不要紧，静置一会就能自动化开了）。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结，看个人习惯，我也不一定，时常会变。3、蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈尖角状）。4、烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，最后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和最后的三分之一蛋白混合均匀（成为光滑可流动的面糊）。5、将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至140度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。【裱花的制作】：1、水果洗净，用淡盐水浸泡15分钟，充分沥干水分。2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。3、淡奶油从冰箱取出，加糖，用电动打蛋器打至7到8分发。4、取一片蛋糕，随意地抹上一层淡奶油，摆上水果，再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片，最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油，装饰水果即成。

不是的，黄油可以增加蛋糕的香味，同时可以起到防止面粉沉淀的作用，色拉油也可以，不过是口味清淡些，适合做蜂蜜蛋糕之类的。橄榄油什么的，由于自身味道较大，所以很少使用

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。平时我们一般在家里自己做简易蛋糕，都是用调和油代替黄油的，效果也差不多。最简易的就是电话煲蛋糕了。

看你做什么蛋糕，如果是做磅蛋糕，就是重油蛋糕，巳黄油为主的，那就不能用液体油脂代替，只能用固体油脂，如黄油酥油等等。如果不是可以用液体油脂代替，如色拉油，玉米油等，主要是无色无味的。

蒸的黄油蛋糕怎么做法？

步骤 1

蛋清放在无油无水容器，加一半左右糖粉打发至干性发泡，打蛋头提起有小尖尖，整盆都要确认过，提起打蛋头是否有小尖尖。打发后放冰箱冷冻保存。

步骤 2

黄油室温软化（或微波炉10秒10秒叮软化，但不能变成液体），盆内加入剩余砂糖，用电动打蛋器打发至轻盈，体积膨胀，颜色发白。分两次加入蛋黄，继续打均匀。

步骤 3

烤箱180度预热。蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌加切拌均匀。

步骤 4

低筋面粉筛入黄油盆内，切拌和翻拌均匀。

步骤 5

把面糊倒入模具中，表面抹平。放入烤箱中下层，180度烘烤。