西安肉夹馍的做法及配方

1. 西安三家肉夹馍的做法？
2. 谁知道陕西小吃--三原笼笼肉夹馍怎么做？
3. 西安肉夹馍介绍？

西安三家肉夹馍的做法？

步骤1

面粉、水、酵母和成面团，放置一边发酵

步骤2

不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半；面团使劲揉光滑，搓成长条

步骤3

分切成10个剂子

步骤4

取一个剂子压扁擀长，从上往下卷起来

步骤5

卷好的面团

谁知道陕西小吃--三原笼笼肉夹馍怎么做？

　　西安小吃肉夹馍的做法　　A馍的做法；　　1酵母两克用温水花开，发粉一大勺（可不用），盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉　　成光滑面团盖好发酵一个小时。取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发　　面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）。　　2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分。　　3锅烧热后该小火（电磁炉70°），放入面饼盖上盖子焖5分钟翻面再烙五分，直到熟透。　　B肉的做法：　　取五花带皮肉一块，焯水后放入卤汁中（盐+酱油+鸡精+冰糖+五香粉+花椒大料+香叶）　　大火烧开改小火炖一个小时以上，焖半个小时入味很深后取出趁热剁碎，淋上少许酱汁，可加老干妈辣豆豉。　　C菜末的做法：　　洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。　　取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。　　肉夹馍的做 2　　材料：（8个份）　　带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个中筋面粉360克、干酵母1又1/2小匙、温水3/4杯、泡打粉1小匙　　做法：　　1、将五花肉洗干净，放入滚水中焯去血沫洗净备用。　　2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中，倒入适量热水，以没过肉为宜，大火煮开后转小火炖煮2个小时左右。　　3、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用。　　4、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末，加入香菜末、洋葱末和尖椒末，再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅。　　5、先将300克的面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化，将酵母水和其余的温水倒入面粉中，搅拌后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大。　　6、在发好的面团入加入剩余的面粉，揉均匀后醒10分钟，分成平均的8份，滚圆后擀成小饼再静置10分钟。　　7、平底锅不放油烧热后，将小饼胚放入锅中，煎至双面微黄即可盛出，用小刀从边缘切开，填入五花肉内馅即可。

主料

黑猪肉200克 荷叶饼3个 

辅料 

郫县豆瓣2勺 料酒30克 生姜1小块 蚝油1勺 十三香半汤匙 糖1小匙 蒸肉米粉150克 

步骤

西安肉夹馍介绍？

回答；陕西省西安市著名小吃。有樊凤祥父子创于1925年。已经70年历史。在1989年参加商业部“金鼎将”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁与众不同，有明显特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”