炸肉串怎么腌制方法?
猪梅花肉一斤,鸡粉5克,麻辣鲜3克,十三香少许,肉香粉5克,鲜味宝3克,少来点老抽上下色,(这个上色不是指腌制的时候,主要是烤出来的成品,你们可以试下不放和放的区别)蚝油8克,鸡蛋一枚,淀粉适量,再来点料油封下水分,洋葱姜片适量,抓拌均匀腌制15分钟左右!
食盐36克、白糖17克、孜然粉5.5克、八角3.2克、白术2.2克、小茴香1.7克、草果3.5克、砂仁1.8克、肉蔻2.2克、干姜2.2克、丁香3.6克、香叶1.2克、甘草1.8克。将以上香料混合粉成细末备用。
制法:
将1000克切好的肉与15克腌料拌匀腌制1小时,然后裹上脆浆糊炸成金***。
原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
(1)先把肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做肉串会不好熟的。
(2)把肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
(3)等肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
(4)最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。
所需食材:
个,竹签适量。
制作方法:
1、准备好五花肉,去皮,把猪肉切成小块,指甲盖大小就行(不要切太大块,吃起来口感不够嫩)。
2、加入姜片和葱段,再加入生抽+蚝油+料酒+蛋清+孜然粉+辣椒粉,抓拌均匀腌制30分钟左右。
3、腌制肉的时候,把竹签用清水洗干净,然后将腌制好的肉,一个一个穿上竹签。
4、烤网上面放一张锡纸,刷一层薄薄的食用油,把肉串全部摆在锡纸上面。
7、烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟,在15分钟时取出撒适量孜然粉继续烤几分钟就可以啦!!
正宗肉串的腌制方法?
是通过以下步骤进行的:1. 调制腌制汁:将生姜、大葱、蒜末、料酒、酱油、白胡椒粉等配料混合在一起,搅拌均匀成为腌制汁。
2. 切割肉块:选择适宜的猪肉、牛肉或鸡肉,切成适中的块状,以便腌制和串烧。
3. 腌制肉块:将肉块放入腌制汁中浸泡,尽量让每块肉浸泡均匀,然后将腌制好的肉块放入密封的容器中,放入冰箱腌制约2-4小时,确保肉入味。
4. 烧烤过程:将腌制好的肉块穿在竹签或金属签上,然后在适当的烧烤设备上进行烧烤。
每面烧烤约3-4分钟,直到肉块变熟、外表微焦即可。
5. 调味品:可以根据个人口味,在烧烤过程中适量刷上蜂蜜水、辣椒粉等调味品,增添风味。
总结:是先用腌制汁将肉块浸泡入味,然后进行烧烤过程,期间可以根据个人口味添加调味品,以达到美味的效果。
1. 腌制方法有很多种,但是正宗的肉串腌制方法是非常重要的。
2. 包括以下几个步骤:首先,选择优质的肉类,如猪肉、牛肉或羊肉,切成适当大小的块状。
然后,将肉块放入腌料中,腌料通常包括酱油、料酒、盐、糖、姜蒜等调味料,可以根据个人口味进行调整。
接下来,将腌制好的肉块放入冰箱中,进行冷藏腌制,时间一般为4-6小时,以确保肉块充分入味。
最后,将腌制好的肉块串在烤肉棍上,可以加入蔬菜或其他配料,然后进行烤制即可。
3. 可以根据个人口味进行调整,可以尝试不同的腌料组合和时间长度,以达到更好的口感和味道。
此外,烤制时的火候和翻烤的技巧也会对肉串的口感产生影响,可以进行进一步的探索和尝试。
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