肉腐蒸蛋的做法,肉腐蒸蛋的做法大全

1. 怎么样煮咸肉香？
2. 豆腐卤和豆腐能做啥好吃的？

怎么样煮咸肉香？

你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题

咸肉是是一道***爱吃的美食，它的做法有好多，给大家分享一下蒸咸肉的做法吧。

1，蒸咸肉，将一块五花咸肉放冷水泡4小时，捞出清洗，锅里放水，葱姜料酒，烧开，下入咸肉焯水5分钟捞出，将咸肉切片摆入盘中，放在蒸锅里蒸40分钟，出锅即可享用。

2，炒咸肉，将咸肉洗净切薄片，一把蒜苔洗净切段，准备姜丝，葱丝，干辣椒适量，锅烧热倒油，油热倒入咸肉煸炒，炒至微微发焦，放入葱姜干辣椒爆香，放入蒜苔煸炒，炒熟调味盐少许，生抽少许，耗油半勺，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。

3，咸肉冬瓜汤，咸肉洗净切片，准备姜片，葱段，一起倒入锅中放水煮，煮开后20分钟，倒入冬瓜片中火再炖20分钟，出锅放点食盐，鸡精，虾皮，葱花即可。

以上分享希望能够帮助到你

咸肉不同于新鲜肉，不能煮的太烂，太烂就失去了它原有的咸鲜香

在江南初春的时候，家家户户都会做一道腌笃鲜，这里就用到了咸肉

咸肉洗干净切块，这里最好选五花肉的咸肉，水开焯水，撇去浮末再次冲洗干净肉，在锅里放上姜片，八角，莴笋切成斜刀块，加入同样斜刀块的春笋，焯过水的咸肉加水同煮。判断咸肉最好吃的状态就是莴笋熟了咸肉也就刚刚好，不烂不醒，咸香下饭

今天我要介绍另一种更简单咸肉做法，用热水泡洗干净，切一厘米厚的肉块，在盘子里铺上笋片，生姜丝，把咸肉码上去，倒入一勺料酒直接上锅蒸，水开继续二十分钟就可以了。或者可以同米饭同蒸，在电饭煲煮米饭的时候把它放在电饭煲的蒸架上，米饭好了它也好了，不用其他调味料，它的咸香可以渗透下面的冬笋片，那叫一个香啊。

咸肉炒蒜苗

咸肉四川的比较出名，煮出来，色泽光亮，口感细腻。富含钾、钠、磷微量元素，有部分病人要注意不能食用。

材料如下:咸肉一块，蒜苗一斤，葱，姜，干辣椒

1.先将咸肉放入水中浸泡4小时，目的了脱去一部分盐分，让咸肉软下来。

2.咸肉切成几块，起锅放入咸肉，加入适量清水，加入葱段，姜片，倒入适量料酒。大🔥烧开，立刻捞出，冷水中清洗干净，这一步去味。

3.二次煮咸肉，大🔥烧开，小火慢炖一小时。

4.葱切颗粒，姜切丝，蒜苗切段，干红椒切段备用。

5.用筷子戳咸肉，穿透说明咸肉已经煮好，捞出备用，控出水分，用刀将咸肉切成厚度均匀的小薄片。

6.起锅，倒入少量油，因为咸肉本身出油，将切好的咸肉倒入锅中炒出一些油出来，然后把炒出的猪油倒出一部分，油太大对身体不好。精炼过得肉片超级香。

7.锅中咸肉加入辣椒、葱、姜，继续翻炒，加入料酒，再加入生抽，老抽，适量水，出香味后再加入蒜苗，大火翻炒，加入盐，等蒜苗差不多了，加入鸡精即可，香喷喷的咸肉蒜苗就大功告成。

说到咸肉，首先第一会想起江南人士小寒气节的代表食物——咸肉菜饭。

咸肉是古代人民的聪明智慧，民间流传冬至日腌的肉,不流油、不腐坏。所以很多地方有在冬至宰猪腌肉,留备过年所用的习俗。四川湖南两广都有做腊肉的习惯，浙江沪用盐花椒淹制肉重物压出血水，阴干后存放,历久不腐,而且味道香美。以前在物质匮乏的年代，如何用有限的食材尽可能多地满足全家人的食欲，主妇们用有限的食材自然而然地选择了菜焖饭的方式，不仅味道让米饭雨露均沾，全家人也能吃得高兴——咸肉菜饭在上海被叫做“咸酸饭”，其实正确发音表意则是“寒酸饭”。所以朴实的咸肉菜饭是江浙沪***都爱的家常餐。是家常的必备美食。咸肉的咸香和小油菜的清爽相结合有菜有饭一锅出，带着咸肉的油脂香和青菜的清香，不吃几碗不过瘾。

最后说说我家咸肉菜饭的做法。传统的菜饭是将咸肉、青菜炒好后和米一起焖饭。但这样菜叶颜色会煮过头发黄，我家变成米饭煮好后再加青菜，颜色会更漂亮。做法如下。

准备食材很简单

主料：米饭，配料：咸肉切小丁（由于咸肉比较咸提前用水泡洗过（，上海青切丁，调料：盐，猪油，猪油渣

米饭先闷好，就是普通白米饭

热锅放入猪油将咸肉入锅翻炒出香味，加入上海青继续翻炒加入一些盐。咸肉已有咸味，青菜的放盐量请适量斟酌。炒青菜咸肉使用小火可以避免将蔬菜炒糊。放入米饭炒至米粒饱满，最后放入猪油渣，大火爆炒10秒即可出锅。

㊗️大家好胃口！

您好，很高兴为您回答这个问题，关于咸肉做法的问题。

我不知道您用的是哪种咸肉。

一般来说，四川的咸肉可以换成合适的大小，放入锅中，加入冷水，煮5到10分钟，然后换水再煮。这样，大多数咸肉的咸味就可以去掉了。还能保留咸肉的香味。

也可将肉切成片，下锅炒之前焯一遍水，这也可以去除大部分咸味。但是要注意，后面烹饪时，不要把味调的太咸。可以先将其他配菜调好味再加入咸肉。这样就可以避免肉更咸。

今天给大家分享一道爽脆可口的冬笋炒咸肉，下饭和喝酒都是不错的哦。

食材：

冬笋、咸肉、红椒、蒜苗、将、蒸鱼豉油、盐、鸡精、老抽、麻油

详细[_a***_]：

1. 将咸肉切片，装盘备用，冬笋去皮，切开去瓤切片，蒜苗切段，红椒切片，姜切片；
2. 点火，锅内入清水，将咸肉倒入水中煮几分钟，捞出备用；
3. 冬笋倒入原锅，烫约2分钟，装盘备用；
4. 锅内入少许油热锅，将由烧热，下入咸肉片，煸炒出油；
5. 放入生姜、蒜段、红椒炒香，下冬笋翻炒；
6. 加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、老抽、麻油，翻炒均匀；
7. 翻炒均匀即可出锅。

脆嫩的冬笋，咸香的咸肉，完美的搭配。大家快去试试吧~

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豆腐卤和豆腐能做啥好吃的？

          好吃的多啊

        先说一斤豆腐脑吃法：

        最常见的是豆花。主要配料：生抽、白糖、味精、菜油、豆豉各一勺，连葱蒜沫少许加热即可

          另一种是豆腐脑蒸蛋。只需加半勺盐、一勺色拉油或者猪油蒸10分钟即可

         再说豆腐吃法：豆腐加牛肉做麻婆、豆腐加回锅肉、豆腐加碎肉做成烂肉豆腐、豆腐夹肉做成豆腐锅贴、豆腐和淡水鱼片烧鱼、冬瓜白肉豆腐汤、豆腐素菜饺子

         ***用煎，烧，炖，炒，烤，蒸，焖等方式都能做出美味佳肴