红丝绒蛋糕卷做法教程

1. 红丝绒蛋糕最佳配方？
2. 旋风蛋糕烤箱做法？
3. 蛋糕红色怎么调色？

红丝绒蛋糕最佳配方？

用料

鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量 ，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克

步骤 1，5个鸡蛋分离

步骤 2，可可粉

步骤 3，筛入低粉

做法一（红丝绒蛋糕卷）蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。

蛋白糊原料：鸡蛋白5个、细砂糖60克内馅：奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、

一、材料用量

鸡蛋三枚，低筋粉60克，玉米油36ml，牛奶40ml，砂糖（入蛋白)45克，砂糖（入蛋黄）15克，泡打粉2克，红曲粉5克，黑巧克力（德芙3小块）50克，淡奶油（和巧克力融合）50克，淡奶油150克，砂糖（打发奶油）20克。

二、做法

1. 将鸡***黄蛋白分开，分别放入无水无油的碗中，把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。

2. 分3次加入玉米油（其他没有味道的植物油都可以）每加一次用打蛋器搅打均匀。

旋风蛋糕烤箱做法？

1· 玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化

2· 低粉筛入油奶混合物内

3· 手动打蛋器横切手法拌匀

4· 磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用

5· 拌至顺滑的蛋黄糊

6· 蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）

7· 取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

8· 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀

9· 最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡

10· 28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡

蛋糕红色怎么调色？

你好，蛋糕一般有两种调色方法

1.加入食用色素。如果是自己吃的话，不建议试用此方法，因为个人很难掌握比例，容易食用过多添加剂，

2.加入天然色素。天然色素一般分为液体色素和粉类色素。一般制作蛋糕不建议使用液体色素，容易破坏水分比例，造成制作失败。可以购买天然的水果色粉，或者红曲米碾碎的红曲粉。

蛋糕红色怎么调色？很高兴回答你的问题，那我就来说说我的做法吧。我调色不用食品色素，一般用果汁或者果蔬粉代购，蛋糕想要红色我会加红心火龙果汁，或者草莓粉，希望能帮到你。

很高兴回答这个问题

蛋糕的红色有很多种调色的方法，像外面食品店有的加食用色素，我个人觉得不健康！分享几种调色的方法

1，有人用红曲粉来调红色，自己不推荐，个人觉得也算是色素！😜😜😜

2，可以用火龙果汁进行调色！天然的红色颜料

3，可以用洛神花水进行调红色！

谢谢邀请 一般蛋糕店用的全都是色素 色素种类多而且不影响味道口感 很少有人用水果本身的颜色来调色 红色可以***用火龙果西瓜西红柿的汁水来调色 毕竟他们都是红色的 可以用的而且味道都是甜的 口感也非常好 色素的话不健康 推荐用火龙果 而且也不会一个就够用榨出来的汁放点水可以变得很稀