法式咸奶油蛋糕做法?
2.淡奶油提前拿出来 回温至室温
3.黄油切块 回温至室温。黄油用的是总统咸味黄油,如果用淡味黄油需要增加2克盐量,一共需要3克盐。
4.称重盐
5.糖也称好 备用
6.奶油和黄油回温能保证打发过程中不会产生水油分离 如果回温不到位 非常容易水油分离哦 这里一定要注意
7.温好的黄油加盐和糖打发均匀然后在分次加入淡奶油,每加入一次充分搅拌均匀再加下一次 分15次左右吧 一点一点加进去慢慢打顺滑
8.打好以后的奶油霜非常顺滑 装入裱花袋 就可以挤到盒子里了
9.底下放一片切好的海绵蛋糕
10.然后挤上奶油霜
什么是咸奶油蛋糕?
将淡奶油、水怡、盐、糖粉、蛋黄倒入锅中,小火加热搅拌至融化。将上面搅拌好的分次加入软化黄油中,打发至细腻顺滑即可。
将蛋糕胚放入盒子中,要八齿旋花嘴挤一层咸奶油。在中间撒上杏仁片,重复叠。两层,最后上层用八齿旋花嘴挤一圈咸奶油。最后在中间铺满杏仁片做成的蛋糕叫咸奶油蛋糕。
咸奶油蛋糕的奶油略硬,蛋糕也略硬,泛着微微***的奶油是咸味与甜味交织的,咬一口,随着体温加热,咸香的奶油慢慢融化于口中,奶油的绵滑、细腻、香甜也一齐绽开开来,香甜带微咸,香浓厚重,入口即化的口感,瞬间唤起你对奶油蛋糕的最初印象——就像回到了孩童时代,吃上了一年才能盼到一次的生日蛋糕,满足感油然而生。这种口感鲜奶油无法比拟,必须让你吃了忘不了!
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