酸奶威风蛋糕的做法窍门

1. 酸奶戚风蛋糕的做法？
2. 做戚风蛋糕用纯牛奶还是酸奶？
3. 酸奶可以做哪些甜品？

酸奶戚风蛋糕的做法？

酸奶戚风蛋糕用料 鸡蛋 4个 酸奶原味的 100克 低筋面粉 80克 白糖 50克 食用油 30克 玉米淀粉 5克 柠檬汁:( 白醋也行 2滴 酸奶戚风蛋糕的做法

首先准备两个不锈钢的盆，擦干净，要无油无水，然后把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入两个盆里，

蛋黄盆里加入食用油，酸奶，筛入面粉，搅拌均匀，

蛋白盆里加入柠檬汁，玉米淀粉，用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，直到打成硬性发泡。

然后把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入8寸的方形蛋糕模中，我的是固体模所以垫了一张油纸，如果是活底模就不用了，也可以用圆模8寸的，震两下排出气泡，然后放入烤箱125度度烤80～90分钟左右，

拿出来凉了切块就好了。

做戚风蛋糕用纯牛奶还是酸奶？

酸奶。放入了酸奶替代牛奶。搅拌蛋黄液的时候没有放入白糖，所有的糖都放入到了蛋白打发中，感觉蛋黄液非常的干，可以试试分一部分糖给蛋黄液。出来的蛋糕整体感觉比较松软，稍微有些酸奶沉淀，甜度也符合家人口感。

六寸圆形模具的配方，根据选用的模具大小和形状来调整配方和烘烤时间。

做戚风蛋糕时加入纯牛奶或酸奶都是可以的。 牛奶也不是必须要纯牛奶或者奶粉。但是初学者建议加入纯牛奶。 可以使用酸奶做蛋糕，做成的蛋糕是酸奶蛋糕。 蛋糕的材料主要包括： 面粉、甜味剂、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）、液体（牛奶，水或果汁）、香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

酸奶可以做哪些甜品？

3 酸奶慕斯: 戚风蛋糕1个 无糖酸奶500g 淡奶油500g 糖粉100g 吉利丁片4片 可可粉适量 酸奶加糖粉拌匀,淡奶油打发至不流动的状态,吉利丁泡水软化然后加热至融化。

酸奶中倒入冷却的吉利丁水和淡奶油,搅拌均匀。

模具中放入戚风蛋糕,倒入混合液,放入冰箱冷藏至凝固,取出撒上一层可可粉,完工。