饭馆包饺子的做法：饭店饺子的包法窍门

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• 1、在东北吃过透明的蒸饺,那是用什么制作的呢?

在东北吃过透明的蒸饺,那是用什么制作的呢?

透明的水饺是澄粉做的，澄粉是小麦淀粉，和面粉有区别，没有粘性，口感更劲道。具体做法：澄粉和木薯粉1：1的比例，加入适量猪油，加猪油卖相更好，也可以不加，加入木薯粉可以使皮更透明。把木薯和澄粉猪油混合均匀，用刚烧开的水倒入混匀的澄粉里，把澄粉烫熟，软硬适中，即可开始包饺子了。

制作馅料：将白菜切细，加入适量盐拌匀后放置一旁出水。然后将猪肉馅与挤干水分的***、切碎的葱姜、盐、酱油、花椒粉和香油混合均匀。包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，确保不漏馅。

首先，蒸饺的皮是蒸饺的灵魂。正宗的蒸饺皮是用高筋面粉和水调成的面团，经过擀皮、切皮等工序制成。面团要揉得光滑有弹性，擀出的皮薄而均匀，这样蒸出来的饺子才会透亮、软糯。其次，是馅料的准备。蒸饺的馅料通常以猪肉为主，搭配不同的蔬菜，如***、韭菜、韭黄、豆角等。