淋面蛋糕做法***

1. 蛋糕淋面教程配方？
2. 蛋糕金色淋面怎么做的？
3. 8寸慕斯蛋糕透明淋面配方？
4. 慕斯蛋糕淋面配方？

蛋糕淋面教程配方？

蛋糕淋面教程：

1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

巧克力淋面

制作过程：

1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳。

2.加入吉利丁溶液。

3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀。

在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存。

无色淋面

1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。

2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。

3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用。

蛋糕金色淋面怎么做的？

做法

1.首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。

2.然后用黑色的巧克力暤逃腿诨诹苊嬷敖案馓逶诶涠忱锒秤玻苊娼?0度的时候装裱花袋去淋。再继续放冷冻去冷冻，大概10分钟。

3.用白酒去调匀。

4.冻硬之后的巧克力很容易刷色，用刷子调好适合的浓度，每次刷的时候要一笔带过，不要反复的刷就会很细腻，滴落下来的用细刷子刷。

蛋糕金色淋面做法：；工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金***粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把；

1、首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。；

2、然后把黑色的巧克力和淡奶油融化。；

3、淋面酱40度的时候装裱花袋去淋，淋好之后放冰箱去冷冻10分钟。；

4、用金***素和高度白酒去调匀。；

5、用刷子把需要金色的地方刷成金色，再加上点缀配件就做好了。

8寸慕斯蛋糕透明淋面配方？

1、所需原料：奥利奥饼干碎，黄油，新鲜芒果，淡奶油，纯奶油，吉利丁片。

2、做奥利奥蛋糕底：取奥利奥饼干碎150克，黄油70克。

a、150克奥利奥饼干碎，装入塑料袋中，用擀面杖擀碎；

b、70克黄油隔水加热融化；

c、将融化好的黄油倒入奥利奥饼干碎里面，搅拌均匀；

d、将搅拌好的黄油奥利奥饼干碎倒入蛋糕模具。



3、把蛋糕底用铲子压平；



做慕斯液

慕斯蛋糕淋面配方？

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初***们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给***们一个更大的创造空间，***们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出***们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，***年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻。它巴黎，外形、色泽、口味...