家制蛋糕的做法电饭煲

1. 蛋糕制作需要哪些基本功？
2. 戚风蛋糕在家可以做吗？怎么做？
3. 花小叔八寸蒸蛋糕配方？

蛋糕制作需要哪些基本功？

如果是零基础的同学想学习制作蛋糕应该从原材料和工器具上多了解一些烘焙知识。

首先制作蛋糕的原材料很多，比如奶油，糖粉，黄油，低筋粉，芝士等，这些都是原材料每一种都有不同的生产厂家，每家做的产品味道和特性都不一样，所以需要着重了解一下原材料的味道，口感，是否含有添加剂，制作的时候会遇到什么问题，已经处理方法。

其次是从制作蛋糕的工器具上入门。制作蛋糕的工器具有烤箱，打蛋器，刮刀，抹刀等，这些工器具也是有品牌的，有多功能的，有简单易用的，比如烤箱不同厂家制作的成品，温度使用控制上不相同，需要自己亲自试验。

戚风蛋糕在家可以做吗？怎么做？

美味的戚风蛋糕可以在家做哦，我家两个宝贝最喜欢我烤的戚风蛋糕啦，自己做的没有任何添加剂，蛋香味足放心吃😋配方和步骤分享一下哦：1.四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清中分三次加入50克白糖，边加白糖边用电动打蛋器把蛋清打发，一定用最高挡位，打发至插入筷子不倒，2.加入四个蛋黄用电动打蛋器搅打一下，均匀就行3.加入50克面粉切拌均匀，用翻拌的方式不要转圈搅，再加入50克面粉同样切拌方式拌匀，加入50克纯奶，增加口感，加入15克植物油翻拌均匀，就是做好的戚风蛋糕糊糊，倒入模具准备烤就可以啦。

非常可以，在家也可以做的，如果没有烤箱用电饭锅也是可以的。和你分享下我做的蛋糕吧。

分享一下超级好吃的松软蛋糕~~~，没有烤箱的也可以做的哟，放入电饭锅里面就好了。

先看一下我的配料表：油：60g面粉：80g牛奶：60g鸡蛋4个好啦，准备开始。

1、将油、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀；

2、蛋黄和蛋白分离。

3、蛋黄加入面粉液中，开始疯狂搅拌，看不到蛋黄为止，放在一边；

关键的来啦！

4、打发蛋清，（这里建议买个电动打蛋器，之前煮夫自己手动打发，差点把手整废了）将60g的糖分三次加到蛋清里面，看到比较细的泡沫时加入最后的糖，然后继续打十分钟左右，直到看到这样的蛋白霜为止。

像这样就好啦~

学习是一件很愉快的事情，记得自己报名点心班时，傍晚一下班就直接从公司赶往了学校，晚饭就是我们当天学习所做的成品，等我学完拿到证书时体重增加了好几斤🤪

在家做戚风蛋糕其实很简单，现在很多在网上用电饭锅做戚风蛋糕的***和文章大家可以看看，我今天教大家则是专业级用烤箱在家做戚风蛋糕。

首先我们要了解面粉的使用：高筋面粉一般用于面包、油条、面条等；中筋面粉用于饺子皮类；低筋面粉用于蛋糕、发面（蒸的包子类）混酥面团（酥而无层类）；现在还有了一种专用粉，所谓专用就是用于单一品种，比如蛋糕专用，油田专用等。现在我们已基本知道面粉的种类用途就好办了，戚风蛋糕属于蛋糕类当然应该选用低筋面粉。

首先取鸡蛋5只，分开蛋黄和蛋清

一、蛋黄部分：蛋黄、低筋面粉120克，砂糖30克，玉米油80克，牛奶80克，盐1克开成蛋糊状，要不见油花。

二、蛋清部分：塔塔粉2.5克（蛋清稳定剂）砂糖70克

1、将全部放入搅拌机，打至发起（像打好的鲜忌廉）。

2、取1/3蛋清放入蛋黄糊中拌匀，然后倒进余下的2/3蛋清中拌匀（Ｚ字型搅拌不要用力太猛）。

3、倒入烤盘中（烤盘底部要先均匀刷油再放一层隔油纸）。

4、烤箱上下火调150度，预热后烤盘放入中层，烤60分钟左右。烤熟后取出翻扣放至凉透即可（此配料为8寸盘）

你好以下是转发的做法

1.把四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，分别放入两个盆中2.蛋黄中加入同体积大小的低筋面粉，放入两勺食用油和少许淀粉，搅拌均匀（稀了加低筋面粉，稠了加食用油）。3.蛋白中加入少许白糖（甜食爱好者可以多加），用打蛋器打成奶油状，打到提起打蛋器蛋液不会掉下为止4.将蛋黄液倒入蛋清液中翻拌均匀，切记顺时针搅拌，否则容易消泡。5.烤箱上下270度预热5分钟6.将搅拌好的蛋糕也放入烤箱，上下火270度烘烤20-25分钟

求认可谢谢

做戚风蛋糕的具体步骤（不用称重）：

1.把四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，分别放入两个盆中

2.蛋黄中加入同体积大小的低筋面粉，放入两勺食用油和少许淀粉，搅拌均匀（稀了加低筋面粉，稠了加食用油）。

3.蛋白中加入少许白糖（甜食爱好者可以多加），用打蛋器打成奶油状，打到提起打蛋器蛋液不会掉下为止

4.将蛋黄液倒入蛋清液中翻拌均匀，切记顺时针搅拌，否则容易消泡。

5.烤箱上下270度预热5分钟

6.将搅拌好的蛋糕也放入烤箱，上下火270度烘烤20-25分钟（依据自己是烤箱，稍微加减时间）

花小叔八寸蒸蛋糕配方？

食材：鸡蛋 6个，纯牛奶60g，调和油60g，低精面粉90g，塔塔粉6g，糖 60g

方法/步骤

1 将6个鸡蛋的蛋白和蛋清分离，取蛋白加入60g糖和3g塔塔粉。

2 将蛋白用打蛋器打至奶油状备用。

3 将60g牛奶，6个蛋黄和60g调和油混合搅拌均匀，塞入低精面粉90g，再加入3g塔塔粉

4 然后将步骤3的混合液分批加入蛋白中，搅拌均匀。

以下是一个简单的花小叔八寸蒸蛋糕配方：

材料：

- 鸡蛋：5个

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：80毫升

- 黄油（融化）：50克

- 泡打粉：1茶匙

- 香草精：1茶匙