四川杂酱面做法?
1、剁好肉末(肥瘦各一半),生姜切末,葱切末,大蒜拍碎切末。起锅,油热后下入剁好的肉末。
2、用小火慢慢煸炒,炒至肉末成金***。油渐渐清凉的时候,加入葱姜蒜,继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。
3、加入一点老抽,继续煸炒。加入适量的食盐,放入甜面酱,继续翻炒出甜面酱的酱香味,炒到肉里去即可
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克、甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
材料:
面粉,纯净水,1块猪肉,一半青椒,一半红辣椒,一半洋葱,食用油,甜面酱,牡蛎酱,芝麻酱,酱油,熟白芝麻,炸花生,细香葱;
步骤1:如果您想吃面条,则需要先做面条。将500克面粉放入面条机中,向水箱中注满纯净水,启动“自动模式”,进行面筋程序,其余部分留给面条机;
步骤2:不久,将面条从出口中挤出;
原料
面条一把、郫县豆瓣酱一勺、料酒、淀粉、糖、香葱、青菜一把、醋、生抽、香葱、花椒粉。
做法
2、锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,加入葱姜蒜碎,放入肉馅,滑炒变色后,加两勺水,半勺生抽,半勺糖,半勺料酒,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅;
3、煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用,如果有青菜,洗净后,临出锅前扔进去,煮熟了跟面一起捞出来;
4、取一只碗,放一勺生抽,半勺醋,半勺花椒粉,放入煮好的面菜,浇上肉卤子,放香葱点缀即可。
成都炸酱面的正宗做法?
原料:猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉。
做法:
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;
3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;
食材:排骨1000克,豆角600克,土豆1个,胡萝卜2根,葱半棵,青蒜3棵,大蒜1头,姜1块,油适量,酱油适量,蚝油适量,老抽少许,盐适量,水适量,面条600克。
1、原料:猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。
2、准备以上食材(猪肉末,苗条,葱末,豆瓣酱,甜面酱豆苗),注意猪肉不要剁得太碎。
3、锅里放少许油,油温5成热时把肉沫放入炒香,肉沫微黄为止。
4、加入豆瓣酱一勺,甜面酱一小勺,炒出香味
5、加开水,以没过肉粒多一点为准,盖上盖子焖几分钟,直到水快干了为止,加入适量水淀粉,大火收汁。
6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗:碗中加入蒜末,葱末,辣椒油,醋,酱油,花椒面,猪油一小坨,鸡精。
7、锅中水开下面条,将面汤舀两勺到汤碗中调匀。
8、面条起锅放入汤碗,面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟,放入面碗,加上肉酱即可。
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