广式蛋糕做法

1. 白萝卜蛋糕的做法？
2. 做餐饮类生意，如何将生日蛋糕和广式肠粉结合经营？
3. 如何在家自制小蛋糕？
4. 如何做港式萝卜糕？

白萝卜蛋糕的做法？

1、将萝卜清洗干净，擦成细丝，放入沸水中汆烫一下，捞出备用。

2、将泡发好的海米切碎，广式腊肠切成小丁，锅中放少量油，7成热，先下入海米碎煸香，再倒入腊肠碎，略炒2分钟，倒出备用。

3、将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合，倒入冷水500g，搅拌均匀。

4、将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅，大火，不停地搅拌，直到开锅。转成中火，继续搅拌10分钟，待锅中的粘米粉糊开始部分起块时，放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌，直到完全成坨为止。

5、找一个模子，垫上保鲜膜，表面刷一层油，把成坨的萝卜糕倒入模子，用木铲抹平，盖上盖子。开锅后放入蒸锅，蒸40分钟即可。

做餐饮类生意，如何将生日蛋糕和广式肠粉结合经营？

谢邀！

题主你好！这个问题让我有些措手不及！题主我分析题主可能是在乡镇中感觉到做蛋糕和肠粉两者都有可操作性，都有些前途。

题主，这不是我泼冷水，术业有专攻，尤其是像蛋糕这种烘焙行业，需要大量的时间和精力去学习和专研，有时甚至需要花费一笔学费去更好的平台学习，而肠粉大多数都是定位在早餐类的，可以想象，你每天凌晨就要起来，开始忙活肠粉，到了十点左右开始忙活烘焙，然后下午还要抽出时间来有可能肠粉，你觉得自己做的来吗？单纯从时间上就很紧张！

另外，吃肠粉的店面风格和烘焙的风格是截然不同的，如何整合？

题主，喝咖啡就喝咖啡，吃油条就吃油条，两者没有什么很大的关系！没有必要整合在一起！

如何在家自制小蛋糕？

蛋黄5个

油50克

橙汁50克

低筋面粉90克

步骤1：5个蛋清中加入白糖。

5个鸡蛋中加入油50克，橙汁儿50克，低筋面粉90克。

步骤二：蛋黄、色拉油、橙汁儿混合搅拌均匀后、筛入低筋面粉搅拌。

主料：低筋面粉120g、白糖60g、鸡蛋3个、玉米油30g

1、准备的食材。

2、鸡蛋打入无油无水的盆中，倒入白糖。放在30℃一40℃的温水中。

3、先用打蛋器低速把蛋液打成粗泡，至白糖化开。

4、再高速打发15一20分钟，至放上牙签不倒。

〖 食材清单 〗100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉

〖 制作步骤 

1、首先烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水1分钟，捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用；

2、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，边搅拌边倒入打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，大概就是这种状态，放一旁备用；

3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半；

4、准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；

如何做港式萝卜糕？

用料在来米粉（大米面）一包（500g）白萝卜一条（约300g）广式香肠（或腊肠）两条干虾米两大匙水1100cc盐巴两小匙港式萝卜糕的做法将在来米粉与500cc的水搅匀成米浆后备用。广式香肠切成小丁状；虾米泡水后切碎成末。

我个人不喜欢吃到萝卜糕里面有硬硬的虾米，觉得口感不好。剁碎可以让萝卜糕有虾米香却不会吃到硬梆梆的虾米颗粒。

白萝卜去皮刨丝，加入600cc的水煮滚至软透，加入盐后熄火。然后加入香肠丁和虾米末。

一般我不会煮到萝卜丝全软，这样能够保留一点点硬度。

在做好时让萝卜糕还可以吃的到萝卜丝的真材实料搂。

将在来米浆加入熄火后的白萝卜丝锅内，迅速拌匀成萝卜糊状。

将萝卜米浆倒入长条形容器中（可用30cmx12cmx12cm的磅蛋糕烤盘或是玻璃烤盘）如果想要容易取出可以先抹少许油在容器内，或是使用耐高温（至少要能耐120度C）的保鲜膜。

放入蒸笼中，用大火蒸约四十分钟，或是至萝卜糕中间插入竹签，竹签上不有乳白色的浆即可。这份食谱可以做约两条萝卜糕。

用干净的刀将冷却后的萝卜糕切片。一条冷藏，另一条（也是切好片）用保鲜袋密封后，放冷冻。要吃时随时拿出来用中小火煎一下就可以了。萝卜糕冷冻前一定要先切片，不然你要吃时会发现没有先切片的冷冻萝卜糕会硬到根本切不开