玉米面饸饹面的做法

1. 玉米面饸饹不断的秘方？
2. 玉米面饸烙面和面方法？
3. 玉米面饸饹用什么水和面？
4. 玉米饸饹面怎么和面？

玉米面饸饹不断的秘方？

饸饹面压出来不断的和面方法如下：将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。做法如下：

一、将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。

二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。

三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。

四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。

玉米面饸烙面和面方法？

将面粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。

2.

加入鸡蛋芡粉和玉米面。

3.

用温水和面,水里放一点点盐,这样会更筋道。

4.

揉成一个圆状好看点,和面将就三光,要手光面光盆光。

食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。

做法步骤：

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

1. 制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。 制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。



2.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。



3.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。



4.和成光滑的面团。



5. 把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。



玉米面饸饹用什么水和面？

想吃玉米面饸烙温水就可以了，面里面加点榆皮面，榆皮面发粘劲的，把面揉加在玉米面里面压出来的饸烙很光滑，而且很劲到。

然后把面揉成偏软的团，醒15-20分钟，就可以压饸烙了。想吃的友友们试试。

玉米面饸饹用开水烫面比较好。因为玉米面是粗梁，用开水烫过后口感会更细，更好吃，营养价值会更高。玉米面营养价值高，特别是科技发展的新时代，人们喜欢吃一些高营养的食物，多吃些玉米面等粗粮对人的身体健康极为有好处，也利于身体均街发展，建议大家多吃玉米面。

玉米饸饹面怎么和面？

食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。

做法步骤：

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。