肉香菇炸酱的做法

1. 香菇丁炸酱的做法？
2. 香菇炸酱的做法？
3. 正宗香菇杂酱的做法？

香菇丁炸酱的做法？

1、香菇200克，摘净，洗净，切成小丁。

2、猪精瘦肉200克，洗净，去除筋膜，切成小丁

3、郫县豆瓣酱150克，兑水150克稀释。

4、热锅凉油，葱花炝锅，放入肉丁翻炒，烹料酒，加入香菇丁翻炒，放入酱。

5、大火收汁，加入鸡精调味，出锅。

     香辣可口，拌米饭，加菜码尤为美味。

所需材料：

干香菇、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉、植物油

步骤：

1. 将香菇泡软，切成丁状备用。

2. 将葱姜蒜切碎备用。

3. 热锅加入适量的植物油，将葱姜蒜炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香。

5. 加入香菇丁炒匀，倒入一些水焖煮片刻。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉、糖和生抽调味。

7. 搅拌均匀，然后淋入适量的淀粉水勾芡，保持炖煮约1-2分钟，直至汤汁浓稠。

香菇炸酱的做法？

— 食材清单 —

主料:五花肉适量

辅料:香菇适量，老干妈适量，大葱适量，熟花生米适量，熟芝麻适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻

2· 五花肉剁末

3· 香菇洗净切小丁备用

4· 热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄

5· 把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀

6· 倒入香菇丁，炒软

香菇炸酱是以甜面酱为基础，或者我们买一些东北大酱，然后把香菇切成小碎末，放上一些肉丁，然后葱姜蒜末放在油里面爆炒，撒入东北大酱，放入白糖，然后放入辣椒末，用小火慢慢的熬制

1/8

先起锅烧油，把蒜蓉用油炸一下，盛入碗中备用

2/8

再起锅烧油，油热放入五花肉煸炒

3/8

五花肉煸炒变色出油后，放入葱姜末，翻炒均匀

4/8

再加入香菇粒，继续翻炒均匀

5/8

加入3勺葱伴侣豆瓣酱，1勺耗油，翻炒均匀

食材:猪肉500克，

干香菇150克，葱10克，玉米油20克，黄酱600克，姜10克。

1

香菇用清水泡一晚上，

2

第二天先将香菇蒂揪下去切大块，

3

用绞肉机大洞那个零件绞一下，

4

猪肉切大丁，葱、姜切碎，

食材清单

猪肉 600克 、 香菇 200克 、 花生 1把 、 豆腐干 2块 、 豆瓣酱 适量 、 甜面酱 2勺 、 细砂糖 一勺 、 红葱 一根 、 生姜 1块 、 丁香 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 一块 、 八角 2个

烹饪步骤

1/10

肉切成花生粒大小备用

2/10

豆腐干切丁备用

3/10

正宗香菇杂酱的做法？

步骤 1

瘦肉2/3，肥肉1/3。剁成肉沫，加入生抽2勺，香油一瓶盖。料酒两瓶盖。花椒面少许，搅拌均匀即可。静置

步骤 2

生姜，蒜剁成小颗粒状

步骤 3

新鲜香菇，切丁状，

步骤 4

锅烧热，加油。等油烧熟后，关火，冷油。等油温温热，放入肉沫，翻炒，开小火。（热锅冷油，肉有股油味。热锅热油，肉不容易炒散）。待肉变色后，放入姜蒜，中火。加水，莫过肉一指高即可，待水开后，加入香菇。生抽老抽混合，加水。倒入肉中。加冰糖。上盖。每隔几分钟翻炒一下。最后水全部蒸发了即可。

步骤 5

加入榨菜，味精。

肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；

步骤 2

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干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）；

步骤 3

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泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；

步骤 4