在家自制蛋糕做法

1. 在家怎么自制蛋糕？
2. 在家做蛋糕，需要多少原料？

在家怎么自制蛋糕？

大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱来加工的，但是家里没有烤箱怎么办呢？其实家里有电饭煲的一样可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎样用电饭煲来制作蛋糕。

步骤一：首先，我们将蛋液分离。注意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起筷子也不会掉下来的程度。这里强烈推荐用电动打蛋器，用筷子真的是很费劲。

步骤二：蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。

步骤三：然后加入打好的奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。

步骤四：电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。

步骤五：把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，将面糊震平，这样出来的蛋糕就没有太多气孔。

步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开盖，用湿毛巾捂住通风口，焖20分钟，然后再按下煮饭键，再煮20分钟就可以出锅了。

老公平时上班时间比较赶，而我带孩子总想睡个懒觉，早餐我基本上都是头一天下午准备，这款好吃不上火的棉花蛋糕他的最爱，口感细腻，入口即化哦

主要食材：

鸡蛋 4个

低筋粉 50克

糖 25克

玉米油 40克

牛奶 50克

✨✨1：将三个鸡***清蛋黄分离出来！剩下的一个鸡蛋打到三个蛋黄里！再倒入牛奶搅拌均匀备用

✨✨2：玉米放在电磁炉上加热，加热至边缘微微冒泡关火！将低筋面粉多次少量倒入，搅拌至乳化状态！再将步骤1的蛋液少量多次的倒入搅拌均匀成面糊即可

✨✨3：打发蛋清，将25克糖分三次倒入蛋清，打发至蛋清有个不弯的小尖勾即可！然后与面糊翻拌均匀倒入6寸的模具中！模具要包一层锡箔纸哦，防止进水！

每天早上都在纠结吃什么，或者不吃。早餐作为一天之中能量的开始，不吃是肯定不行的，而且还要吃的有营养。很多时候大家都会买点小零食凑合着吃了，但是零食其实有时候并不能起到补充营养的作用的。不妨在家自己做，做一次可以吃个两三天，今天教大家做一道美味的酸奶蛋糕，全家都能吃的美味。

食谱营养：

鸡蛋：

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。

玉米淀粉：

1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

打发蛋清不是一件易事。

首先，需要保证所用的容器、包括打蛋器（无论手打还是电打）都得无油、无水，我习惯打蛋清之前用一张干净的厨房纸再把容器和打蛋器擦一边，水分吸干。

第二，要分离蛋清和蛋黄的时候，保证蛋清里面不能有一丁点蛋黄，有蛋黄的不利于打发，可以磕出一条鸡蛋裂缝，轻轻掰开，来回倒着，蛋清留下，蛋黄倒入另一个碗里；也可以用蛋黄分离器；如果不小心倒进去了一点儿蛋黄，再借用鸡蛋壳顺劲儿挖出来就好。

第三，可以用厨房纸蘸取一点白醋或者柠檬汁，擦一遍容器和打蛋器，或者打蛋的时候加一点点进去，有利于打发。

第四，一般都用电动打蛋器，手打需要的时间比较久，而且要连续地打，可能打发很长时间还是软软的，可能时间不过，可能手打速度不够，没有到发泡的程度，也可能时间太久，亲都打了五十分钟，可能真的是消泡了。

第五，不明白为啥要加盐啊，打蛋清一般都分三次加糖，高速打到粗眼泡泡的时候第一次加糖，呈现细密的泡泡的时候加第二次糖，出现明显纹路的时候加第三次糖，然后打到需要的程度。

第六，就算达到亲需要的奶油状的蛋清状态，也不是做蛋糕的状态呢，大弯勾的状态做蛋糕卷，八、九、十分发呈现直立的尖角做戚风蛋糕。一开始高速，然后到最后低速柔和慢慢地达到顺滑细腻的状态，提起蛋头，看看是不是到需要的程度就好。

在家陪女儿做蛋糕，做蛋挞等已经做了很多次了，刚开始也是失败，就拿上手的戚风蛋糕举例吧，虽然简单但也失败好几次，主要是表面开裂和塌陷的问题，后来经过仔细的学习和实践基本能做到完美不塌陷，那我就来谈谈我个人的经验吧。

我们先从最小的6寸戚风开始练手，需要准备两个大一点的碗，我家里是用不锈钢的小盆，一个细节要注意，就是一定要无水无油的哦，六寸我们需要准备3颗鸡蛋，60克左右的低筋面粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(数据没那么精确因为我没用电子秤称过)我基本就是用醋蝶来量的，半碟玉米油，一碟牛奶，满满一碟白糖，两蝶低筋面粉，准备工作做好我们开始制作啦。

1,三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，先处理蛋黄，加入适量白糖和牛奶，搅拌成细腻状态再加入低筋面粉(面粉最好是过筛但是我家里不讲究所以也没过筛)充分搅匀再加入玉米油继续搅拌成细腻粘稠状态备用。

2,准备好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡状，再加入剩下白糖的一半打成细泡状，这是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起来，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。

3,取三分之一蛋白加入刚刚搅匀的蛋黄中，中刀切式搅拌，融合了再加入剩下的一半，继续搅拌融合，接下去我们可以把搅匀的倒入剩下的蛋白霜盆里继续搅拌均匀。

4,把搅拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具里，基本上七八分满，(实验多次刚刚好八寸的用五个鸡蛋也是刚刚好)之前我们要把烤箱温度调到170度预热s10分钟先，我们拿起模具在桌子上上下震几次，让液体更加实诚点，消除气泡。

5,把模具放入预热好的烤箱中，然后我们可以把温度调整到120度，时间70分钟，这样低火慢烤，表面不容易开裂，心急的小伙伴也可以把温度调到150度，烤50分钟，温度再高的话，经验不足很容易把表面烤焦开裂哦。

6,我们慢慢等待美味的诞生吧。

7,时间到我们拿出模具再桌子上震几下，方便冷却时脱模，震好后我们倒扣在网架上或者拿两个碗隔开用模具边缘倒扣在碗上。

8,冷却后的戚风蛋糕很容易脱模的，而且不会塌陷哦，希望我的个人经验能帮到你们，我是美食阿杨。

在家做蛋糕，需要多少原料？

1.首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。

2.烤箱。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

3.打蛋盆。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆最好选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是。

4.打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来。

5.面粉筛。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻，所以面粉筛是必不可少的。

6.硅胶刮刀。硅胶刮刀是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，硅胶刮刀较一般刮刀柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

7.蛋糕模具。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具，如果是蒸制最好选用固定模具，这样水不会浸入模具。