肉熬茄子的做法大全

1. 茄子熬菜的做法？

茄子熬菜的做法？

茄子熬菜是北方经常吃的一道菜，还有：乱炖茄子，茄子豆角。下面说说茄子熬菜做法：

1:准备茄子洗净掰成小块，粉条泡软，豆角切段，五花肉切片。

2:热锅凉油放肉片把肥油煸出来，放葱姜蒜，花椒大料爆香，再放茄子豆角熬上十分钟，最后放粉条，放盐，酱油调味出锅。

再另外准备些陈醋，油泼辣子，爱放不放，美啊。

你好，我是奥斯卡炊事班老汪，给你分享两个方法，希望可以帮到你。

方法一

材料

茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒

2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。

3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

方法二

用料

前两天刚做过。

1.有肉的话，肉炖熟后加茄子豆角土豆，中火加盖炖全蓝后一锅出。

2.没肉的话，热锅冷油，先把茄子翻炒半熟盛出来。再重新热锅加底油，葱姜蒜爆香。加入茄子，翻炒到快熟，加生抽等调料调味就比较好吃了。

做法：茄子，无长、圆茄子，都切宽，再切滚刀块，土豆切滚刀块，西红柿切块，小丸子，葱切丝，蒜切片，姜切丝。把茄子和土豆放入油锅中炸至金黄，茄子表面金***。备用 。（吃茄子不喜欢油大的，可以放在煎锅里面煎两面金黄。）肉切片，放小碗，加少许料酒 ，酱油，淀粉，盐，抓一下，热锅凉油，放入肉片，炒熟，备用。粉条开水焯软，备用。炒锅放油，油热，放葱、姜、蒜，煸香，放入西红柿 ，炒出红油，加一点糖提味，放茄子，土豆，丸子，肉片，煸炒一会，加酱油，我用一品鲜海天酱油，别太多。会发黑，盐，炒会，放开水，这里如果菜多，也喜欢吃汤多就可多放水。中火炖，待汤汁略浓稠，放味精，如有小孩子不要放味精，放少许鸡精就行，点香油，加香菜。起锅。此菜特点：酸、香、味道浓郁。非常适合蒸米饭，盖浇饭。

茄子，无长、圆茄子，都切宽，再切滚刀块，土豆切滚刀块，西红柿切块，小丸子，葱切丝，蒜切片，姜切丝。把茄子和土豆放入油锅中炸至金黄，茄子表面金***。备用 。（吃茄子不喜欢油大的，可以放在煎锅里面煎两面金黄。）肉切片，放小碗，加少许料酒 ，酱油，淀粉，盐，抓一下，热锅凉油，放入肉片，炒熟，备用。粉条开水焯软，备用。炒锅放油，油热，放葱、姜、蒜，煸香，放入西红柿 ，炒出红油，加一点糖提味，放茄子，土豆，丸子，肉片，煸炒一会，加酱油，我用一品鲜海天酱油，别太多。会发黑，盐，炒会，放开水，这里如果菜多，也喜欢吃汤多就可多放水。中火炖，待汤汁略浓稠，放味精，如有小孩子不要放味精，放少许鸡精就行，点香油，加香菜。起锅。此菜特点：酸、香、味道浓郁。非常适合蒸米饭，盖浇饭。