吃炸酱面的酱怎样做法好吃

1. 杂酱面里的酱怎么做？
2. 杂酱面的酱家常做法？
3. 炸酱面的酱怎么做？

杂酱面里的酱怎么做？

食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱

调味：生抽、八角、桂皮、香叶

1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。

2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。

3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。

杂酱面的酱是由豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐等多种调料混合而成的。具体做法如下：
1.将豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱按照1:1:1的比例混合在一起。
2.加入适量的葱姜蒜末，调入适量的酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀。
3.根据个人口味调整酱的咸甜度和浓稠度，最后加入适量的水搅拌均匀即可。
注意：酱的口感和颜色会因为不同的调料比例和加入的水量而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。

杂酱面的酱可以用牛肉或猪肉制作。主要原料为肥三瘦七的肉丁、盐、甜面酱、豆瓣酱、黄酱等，制作步骤如下：

将肥三瘦七的肉丁放入锅中，加入盐、料酒、酱油、姜汁炒至变色。

加入适量甜面酱、豆瓣酱、黄酱，炒香后加入适量水，烧至浓稠。

加入适量鸡精、葱花末，翻炒均匀即可。

将制作好的杂酱淋在煮好的面条或米粉上即可食用。

杂酱面的酱家常做法？

1、首先将猪肉清洗处理干净之后剁碎，锅里放入少量的油，一般待油温5成热时把肉沫放进去爆炒出香味，待肉沫微黄为止。

2、往锅中加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，然后进行炒，爆炒出香味就可以了。

3、接着往锅中加入开水，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，然后放入适量的水淀粉，大火进行收汁，这样肉酱就做好了。

4、另起锅，锅中倒入适量的水，待水烧开之后准备煮面。

5、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀，面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱，这样美味的四川杂酱面就做好了。

炸酱面的酱怎么做？

一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱（推荐海天黄豆酱）1份的甜面酱。

油烧热以后下入姜末，喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎，喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟。转入小火，下黄豆酱和甜面酱，适当加入一些水，搅拌均匀。然后加入白糖，味精，鸡粉，葱末。熬制到您所希望的浓稠度。味精和葱末的用量适当大一些，因为要拌面吃。出锅前淋入少许香油。

注：熬制的时候火不要太大，防止胡锅。