湘菜土豆烧鸡做法?
土豆削皮切小块,鸡肉放锅中焯水后捞出,锅中加油,放姜片、香叶、八角、桂皮、辣椒炒香,放鸡块翻炒、放生抽、蚝油、水、盐、土豆,盖盖炖30分钟,加少许老抽,炒匀出锅,撒上葱花即可。
主料:土鸡750克
调辅料:啤酒一瓶(550ml)、土豆300g、豆瓣酱20g、料酒10g、蒜5g、葱花2g、香叶1g
制作方法
1 鸡砍成块
3 锅中加入料酒、豆瓣酱、啤酒,翻炒均匀
6 一小时后,土豆鸡块起锅盛入盘中,再撒上葱花即可
主料
鸡(土鸡,家养)半只
土豆2个
调料
色拉油
适量
姜
5克
蒜
5克
料酒
适量
生抽
5克
老抽
5克
豆瓣酱
适量
白糖
2克
土豆烧鸡块的做法
1.鸡洗净,买的是湖南鸡,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块
2.锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出
3.放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5、6分钟,使鸡块的水分基本炒干
4.加酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖只20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。
1.将鸡腿斩成小块,洗净备用。土豆从中间打开,切成滚刀块,放入清水中备用。香菜洗净切段,葱姜蒜切片。
2.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下入大料2颗,花椒10克,蚝油15克,大火爆香。
3.然后加入洗净的鸡块,中火翻炒。放调料盐15克,味精10克,白糖10克,生抽10克,老抽10克,鸡粉10克,料酒15克,炒至没有血色。
4.此时加葱10克,姜10克,蒜10克,大火翻炒。再加入清水1500克,盖锅盖,转中小火炖10分钟。
麻辣土豆红烧肉怎么做?
主料:五花肉500g、土豆1KG
辅料:盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根
做法:
1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来,太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用
一、川味土豆红烧肉用料:五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。
二、川味土豆红烧肉的做法:
1.准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,五花肉净切块备用。
2.锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下五花肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。
3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。
4.倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。
5.加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时。
6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。三、烹饪技巧:
1、炖五花肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
2、要想红烧肉的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/29747.html