干菜肉的正宗做法?
干菜肉是一道非常传统的中式菜肴,其正宗做法如下:
材料:
- 姜片3片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
肉,干菜,青红辣椒,香菜,生姜,调料:盐,蚝油,酱油,生抽,胡椒粉,十三香,白糖
做法:1、干菜首先用水浸泡几个小时,清洗干净,炖肉大家可以选用猪脚,鸡,排骨,都是可以的。
2、净锅加入菜油,先放入干菜,在锅中炒一下,这样干菜的香味才可以完全激发出来。在旁边都能闻到干菜的香味的时候,加入一碗纯净水,如果有高汤可以放高汤。
3、汤烧开之后,稍微煮两分钟,把干菜的味道煮到汤里面,再加入我们提前烧好的炖肉,炖肉就是做的红烧,用香料一起炒出来的调味放入一些常用的调味品即可,最后再青红椒,配色增加一些辣味。
4、然后用大火收汁,把青椒的香味煮到肉里面,等汤汁收浓之后,即可盛出装入碗中。在做这道菜的时候一定要记住,汤稍微多一些,因为这是一道炖菜,吃的时候干菜当中会带着汁水一起吃下去,不管是口感还是味道都非常的棒
2用黄酒、酱油,腌30分钟左右
3一层肉一层霉干菜一层肉一层霉干菜的铺好
4上高压锅蒸40分钟左右
5蒸好后的霉干菜乌黑发亮,香味扑鼻
答:干菜肉的正宗做法介绍如下:
1.买一块五花肉,冷水中煮开后,放凉洗净切块。锅中加少许油,炒至变色后。
2.加入笋干菜和适量水,八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖,少量料酒,干菜是咸的不怎么用加盐,加少许酱油。
4.期间需不断翻炒防止糊底。
5.烧至肉软烂后,收汁,出锅。
梅干菜五花肉怎么做?
梅菜五花肉的家常做法
1.袋装梅菜拆袋后,用先用温水浸泡半个小时,洗净泥沙,用清水浸泡后换多几次水,洗去沙子。 然后切碎,用干锅不下油,炒去水份;
2.五花肉用清水洗净,放入冷水锅,开火,水开后,再继续煮烫几分钟,目的是去除肉中的血污,也会去掉肉腥味;
3.另起锅里下少许油将冰糖炒融,放入切好的五花肉,炒糖色;
4.炒锅刷净,上火烧热,油温6成热时,放入葱姜爆香,而后加入炸好的五花肉,烹花雕酒酒,翻炒;
五花肉梅干菜是怎么做的?
材料:梅干菜、五花肉
调料:料酒、盐、酱油、白糖、鸡精
做法
(1)梅干菜加温水泡发洗净,捞出。
(2)五花肉洗净,切成块,并在沸水里焯一下,捞出。
(3)烧锅倒油烧热,下入五花肉煸炒至焦黄。随后,加料酒、酱油翻炒一下
(4)再倒入没过肉的水煮开,转中小火煮一会,接着,倒入梅干菜,加点盐、白糖调味,继续煮。
(5)煮到汤汁快收干了,再加点鸡精,就可以出锅装盘了。
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