8寸蛋糕做法最佳配方?
蛋黄糊配方:
蛋黄:6个 牛奶:75克
玉米油:60克 低筋粉:100克
蛋清部分:
白糖:80克
打发到有小尖尖就可以了,
蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀,放到8寸模具里边,烤箱温度155度,40分钟就可以了,当然了,这个要根据自家烤箱温度的高低来定时间,烤的过程中要注意观察。
这个量也可以烤两个6寸的蛋糕
1、无油无水的盆中打入6个鸡蛋,再加80克的白糖,喜欢甜的可以加多10克左右。
2、用电动打蛋器快速打发体积三倍大,插入牙签,牙签不会倒,蛋液可以立起来。 100克面粉用筛子筛到蛋糊里。
3、上下翻动,搅拌均匀,直至没有面粉颗粒。
4、倒入50克水,继续搅拌均匀,上下翻动。
5、倒入40克油,上下翻动,搅拌均匀。
6、倒入8寸蛋糕模具中,震一震气泡。
7、烤箱提前预热10分钟。 上下火165度左右(根据自家烤箱调节)
8、45分钟后完美出炉
9、烤熟后立即出炉,然后倒扣在盘中。 等凉却后脱模装盘。 烤的颜色很漂亮,浅浅的。
9寸蛋糕配方和做法?
配方
鸡蛋7个 细砂糖 50+50克 低筋面粉 110克 牛奶 60克 植物油 50克 白醋 几滴
做法
1、蛋黄和蛋白分离到两个容器,打开鸡蛋在蛋壳里来回颠倒蛋黄。这里四个孩子鸡蛋是之前的照片,9寸请用7个鸡蛋。
2、蛋黄里加入50g细砂糖,60g牛奶,植物油,搅打均匀,最后筛入低筋面粉。拌匀
3、预热烤箱,305F, 打发蛋白,这一步要有耐心,我估计一般要完全打发需要20分钟。分三次加入白砂糖。打发完成后,慢慢从蛋白中取出打蛋器。
4、取1/3蛋白混入蛋黄糊,轻轻快速拌匀,最后将蛋黄糊一起倒入剩余的蛋白霜。刮刀拌匀后,倒入模具。
6、时间到后,取出模具,把模具摔在桌面,可以使热气排出,尽快倒扣,等凉。最后脱模,切块食用
各种蛋糕的烤箱做法与配方?
黄油94克、细砂糖94克、鸡蛋103克、低筋粉125克、泡打粉6克、牛奶24克、香草精或是柠檬汁几滴(用于出腥)
将黄油室温软化,这里小胖说的软化不是液化噢,如果是大块的,可以把黄油切小块,这样软化的速度要快一些
将细砂糖倒入软化好的黄油中,用刮刀稍微拌匀一下,然后用电动打蛋器打发,打发至颜色发白即可
材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。
6寸蛋糕做法最佳配方?
6寸蛋糕配方:
主料:低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个,6寸模具
辅料:柠檬汁几滴。
做法:
1、蛋清分离,蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
2、加油加牛奶搅拌均匀。
3、面粉过筛加入,上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌,提起顺滑下落无干粉。
4、加入柠檬汁,没有可以用白醋。
5、加入3分之一糖,打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
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