水煎包和面的做法商用

1. 煎包面和面的方法？
2. 水煎包发面教程步骤？
3. 孔府煎包和面的做法？
4. 水煎包面的和法？

煎包面和面的方法？

主料

莴笋叶适量，干香菇适量，瘦肉适量，葱适量 面粉300g，酵母3g，温水170g

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量

1. 面粉和酵母混合

2. 加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3. 莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

5. 2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。

6. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

水煎包发面教程步骤？

1.酵母粉放入温水中搅拌溶化，静置5分钟

2.面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌成絮状

3.揉成面团，盖湿布，放温暖处发酵2倍大

4.发酵时间准备馅料，猪肉加葱姜剁成肉馅

5.放入碗中，放入花生油，老抽，生抽，蚝油，盐，花椒粉，搅拌

原料：面粉、发酵粉、韭菜、粉条、木耳、五香粉、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、300克温水倒入5克酵母粉化开，盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖淋醒发两小时。

第2步、韭菜摘好洗净，控干水分。

第3步、用温水泡发20分钟，清洗干净，去掉根部切碎。

第4步、粉条放到开水中泡软，用笊篱沥干水分。

第5步、超市买的五花肉，让卖家绞成肉馅，回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时，放入锅中炒熟，再倒入豆瓣酱炒香。

第6步、韭菜、木耳、粉条切碎，放到盆中，把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，再倒一勺花生油，搅拌均匀。

第7步、面发至两倍大，成蜂窝状就发好了。

第8步、把面放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团。

孔府煎包和面的做法？

1.和面

馒头粉500克加温水260克和成面团，用压面机压至上劲，压成光滑的面团;取面团下每个27克重的剂子,放入保鲜袋中饧发10分钟后再用。

2.炒肉馅

锅上火入色拉油100克,加入葱花、姜末各30克炒香，入肥三瘦七的五花肉(改刀成0.5厘米见方的丁)500克翻炒，加入味达美酱油70克、老抽60克炒至上色，翻炒至熟，出锅盛入盘中。

3.酱粉条

地瓜粉条200克用开水泡一下，然后剁碎，入加有花 生油30克的锅中炒一下，加入老抽50克炒至上色即可。

4.调馅料

将炒好的肉丁加酱粉条碎、山芹丁(提前洗净焯水，切成小粒)150克，再下混合油50克，白胡椒粉10克、五香粉5克拌匀即可。

5.包制

饧发好的面剂，擀成圆形大薄片，包入50克馅料，边收边捏出18个褶子，包成提溜包即成。

1、盆中放面粉500克，先倒入80℃的热水170克搅拌均匀，再倒凉水70克和匀后揉成面团，放进压面机压至表面光滑。

2、将和好的面团搓成长条。

3、下成每个35克的剂子，擀成直径15厘米的面皮。

4、面皮微可透光。

水煎包面的和法？

一是煎好包子底部有锅巴连接的配比是面与水为1:50 ,

二是底部不是锅巴连接,底部只有少量的锅巴样面与水为1:100的配比。 做水煎包时,在包子底部烙成金黄时,加入面糊水,水量要淹过包子体积的三分之二,盖上盖子后,小火慢煎,直至水分全部蒸发,包子也熟了。