蛎肉的做法大全

1. 蛎肉的家常做法？
2. 太平洋牡蛎的做法？
3. 闽南特色菜及其做法？

蛎肉的家常做法？

第一，牡蛎瘦肉粥。需要的食材：牡蛎200克、大米100克、瘦肉100克、姜、葱、香菜、胡椒粉、盐 、料酒。制做法：大米洗净后加水上灶大火煮。牡蛎躯壳取肉后洗净备用。瘦肉切片，姜切片、葱和香菜切末。大米煮至软烂，另起锅加水，放牡蛎、姜片和料酒煮开。撇去浮沫捞起过冷水。

把焯好的牡蛎和瘦肉一起倒入粥中熬开。粥熬开后下盐和胡椒粉搅拌均匀，最后起锅前下葱和香菜末即可。第二，牡蛎煎蛋。这道菜就很简单了，很多人也喜欢这样的做法。牡蛎的营养加上鸡蛋的营养，算是大补了吧？需要的食材：鸡蛋5个 牡蛎肉300克、葱、香菜、青辣椒、胡椒粉、盐。

做法：牡蛎肉洗干净后下锅焯水，捞起冲洗干净备用。葱、香菜、青椒切成小段备用。鸡蛋打到碗里，加少许盐打散。然后把葱、香菜、青辣椒、胡椒粉和牡蛎肉一起倒入鸡蛋液中搅拌均匀。热锅下油，等油温8成热的时候倒入搅拌均匀的蛋液煎至两面金黄。起锅前撒少许盐调味即可。

太平洋牡蛎的做法？

(1)鲜干：把鲜牡蛎肉平铺在竹箔上进行暴晒，蛎肉稍干硬则用竹片把牡蛎肉穿成一圈（从闭壳肌前方横穿而过），每圈约20-25个，再晒干即成干蚝鼓。

(2)熟干：将蛎肉快火加热煮熟，然后加入1.5%-2.0%的食盐拌匀，滤去水分，将蛎肉晒干即成。

(3)盐渍：一般用20%-30%食盐渍制。

(4)制罐：可制成油炸蚝、五香蚝、清汤蚝等罐头。

(5)牡蛎酱油（即蚝油）：将煮过牡蛎后的汤再经过8-10小时浓缩，加入3%-4%的红糖浆调味色，并加入0.2%水杨酸作防腐剂。牡蛎酱油成品标准比重为1.262左右。

(6)牡蛎壳粉：经粗磨过筛后的壳粉，颗粒在0.5厘米左右为粗粉，适于喂家禽。粗粉经细磨形成细粉，适于喂家畜。

(7)蛎壳石灰：5吨蛎壳约用600千克-700千克草木燃料煅烧，可得3吨多贝壳灰，此种石灰可用于建筑。

闽南特色菜及其做法？

一，海蛎煎

食材：海蛎，鸡蛋，蒜苗，红薯粉，盐。

步骤：

1、海蛎洗净，去除海蛎中的残留海蛎壳。

2、蒜苗切沫，鸡蛋打散。

3、将海蛎，蒜苗，红薯粉，盐，加水拌匀。

4、锅中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蛎糊迅速摊平。

5、小火慢煎，煎好后翻面。

6、煎至快熟后在海蛎煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出锅。

二，姜母鸭