电饭煲蛋糕做法?
准备材料:低筋面粉150克、柠檬汁数滴、泡打粉1克、鲜牛奶60克、油30克、白砂糖30克、鸡蛋5个。
2、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开,蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,加几滴柠檬汁打至粗泡。
3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
4、蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀,过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀。
1、蛋清,蛋黄分离,装盆,蛋清里要求没有一点水,油或者蛋黄。
2、蛋黄糊蛋黄里加白糖,油,牛奶拌匀,拌到几乎看不到油星,再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里,用炒菜一样的手法拌匀,直到看不见粉末,再拌入新鲜的橙皮末,备用。
3、蛋清用低速打至出现大泡沫,加入白醋,加入1/3糖粉。转中速再打5分钟,再加1/3糖粉,最后转高速打至湿性发泡(就是泡沫很细腻,很有亮度)再加入最后剩的糖粉,继续高速打,打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来,里面插双筷子也不会倒,拉出的尖角挺括不倒,这就表示,最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。
4、打好了蛋白就是拌糊了,在拌糊之前,先把电饭锅内胆涂上油,然后按下煮饭键加热。
5、拌糊也是分三个步骤:先取1/3蛋白霜,用炒菜的手法拌匀,再加1/3,最后倒回蛋白盆,拌好。
电饭煲蛋糕的家常做法?
食材:鸡蛋 4个,高钙牛奶1袋,白砂糖3勺,食盐少量,白醋3~4滴
具体做法:
1首先,把蛋白和蛋黄彻底分开,否择不容易打白!我是在鸡蛋上打一个小口,慢慢把蛋白倒出来的!
2用打蛋器开始打蛋白,我是先加了点白醋,据说这个是除鸡蛋的腥味的!打得略有些发泡后加糖和少量盐,加要是增加甜味的口感,白砂糖因带的水份少,故最好用这个,我是分三次加的,一共三勺,最后成奶油状就好
3蛋黄里加两勺糖,三勺面粉,六勺牛奶,搅拌好后,倒入奶油状蛋白,分两次倒入蛋黄中,上下搅拌。这是搅拌好的蛋白和蛋黄!
电饭煲蛋糕的家常做法?
1/15蛋清和蛋黄分离,蛋黄捏碎。(4个鸡蛋)
2/15蛋黄中加入一勺白砂糖,搅拌到糖化。
3/15倒入6勺牛奶搅拌均匀。
4/15再倒入三勺玉米油搅匀。
5/15三勺面粉(三勺冒尖的量)、一点泡打粉和一点盐筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
6/15搅拌好的蛋黄备用。
7/15准备打蛋清
8/15放一点点盐、一勺白糖、一滴白醋,继续打蛋清。
9/15打的有点稠时放第二勺糖,继续打。
10/15再放入第三勺糖继续打蛋清,大约15分钟就会变成奶油状,打蛋器挑起来可以立起来。
材料:低筋面粉90克,玉米淀粉25克,鸡蛋4个,浓稠酸奶270克,细砂糖60克,柠檬汁或白醋几滴
1. 准备2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。
2. 蛋黄中加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4. 用打蛋器搅拌均匀,面糊的状态大约是这样,细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同,所以如果你觉得面糊太干,可以再加一点点酸奶。
5. 蛋白加几滴白醋,分3次加糖,用电动打蛋器打发,提起打蛋头,有大弯钩状态就可以,不用打太硬。
6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊,注意不要画圈,以免消泡。
7. 动作轻快,混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
8. 电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,启动电饭煲“蛋糕”键,时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的,但是刷少许油,便于蛋糕脱模,我这个就是忘记刷油,用刮刀铲下来的,所以底部有一点破相。
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