蛋糕酥做法

1. 酥蛋糕做法？
2. 蛋糕粉可以做蛋黄酥吗？
3. 脆皮蛋糕怎么酥得掉渣？
4. 纸杯蛋糕外面酥里面还有点湿怎么补救？

酥蛋糕做法？

1.将鸡蛋打入盆中。

2.放入白糖，搅拌均匀。

3.放入玉米油，搅拌均匀。

4.放入水，搅拌均匀。

5.将泡打粉放入低粉中。

6.将其筛入鸡蛋液中。

7.将其翻拌均匀。

8.将纸杯放入模具内。

9.洒上香酥粒。

10.将小蛋糕生坯放入烤箱，170度，20分钟左右。

蛋糕粉可以做蛋黄酥吗？

可以的。通常使用的面粉是低筋面粉。低筋面粉中的蛋白质含量相对较低，面团较为柔软，适合制作酥皮类食品。

在制作蛋黄酥时，可以选用市场上常见的低筋面粉，如普通的中筋面粉或者蛋糕粉。如果您想要做出更加细腻、松软的蛋黄酥，可以使用专门用于糕点制作的低筋面粉。不同品牌的面粉质量和筋度不同，所以可以根据个人口感和实际情况选择适合的低筋面粉。

总之，制作蛋黄酥使用的是低筋面粉，可以选择市场上常见的低筋面粉或专门用于糕点制作的低筋面粉。

脆皮蛋糕怎么酥得掉渣？

脆皮蛋糕想要酥得掉渣，需要调高烘烤温度，在蛋糕顶上盖一层曲奇酥皮。做法是先准备常规小杯子蛋糕材料，包括低筋粉，植物油，糖，牛奶，泡打粉，鸡蛋，混合均匀后放烤箱，烘烤初步定型。

同时做曲奇酥顶，成分是黄油，低筋粉，糖，混合均匀，擀成大片，切出小块，每个蛋糕上放置一片，继续烘烤，即成酥皮小蛋糕。

纸杯蛋糕外面酥里面还有点湿怎么补救？

1、烘烤的温度过高。在烤蛋糕的时候，蛋糕可能会出现外面熟了里面还没有熟的情况，出现这个情况的原因有很多种，其中一个就是因为烘烤的温度过高，如果想要蛋糕变熟，需要降低烤箱的温度继续烘烤一会儿。如果烘烤蛋糕的温度过高，蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来，这样就会造成里面的蛋糕没有成型，并且十分湿软。

2、配方出现问题。配方中的湿性材料比例过重，面糊中总水量少，面糊稠度大。这样也是可能会导致烤出来的蛋糕外面熟了里面还是生的，一般遇到这样的情况，需要减少配方中的鸡蛋还有牛奶的比例，增加一些面粉。

3、蛋清打发不到位也是有可能会引起蛋糕湿软的。打发蛋清的时候需要注意手法和力度，蛋清中一定不能掺杂蛋黄，同时打发的幅度要大，速度还要均匀。