做喷砂的慕斯蛋糕需要冻硬吗?
喷砂溶液比例比较正常,喷出来没有磨砂效果原因,要制作喷砂的慕斯蛋糕没有完全冻硬,在制作的时候喷砂距离太近,需要掌握合适距离,巧克力溶液喷得太多,太厚。巧克力喷砂只是非常薄的一层,如果喷多了影响外观也影响口感,希望能帮助你
粽子慕斯蛋糕的做法?
100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。
步骤 2
10g吉利丁平均分成两份,泡冰水软化。
步骤 3
步骤 4
步骤 5
200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高,打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。
步骤 6
酱吉利丁片放入冰水中泡发,膨胀完全以后,捞出挤干水分,在用厨房纸吸去多余的水分
芒果果泥及百香果果泥一起放入锅中,加入白砂糖及柠檬汁,50度左右关火,即可加入泡发好的吉利丁片搅拌溶解
开始做抹茶蛋糕底。将糖粉及杏仁粉过筛,在厨师机中加入全蛋及过筛好的糖粉、杏仁粉,高速搅打蓬发
取15克黄油隔水融化备用。浓郁的爱尔兰黄油,呈现漂亮的浅金***,质地细腻,融化后有浓郁的奶香,做蛋糕底非常合适
将蛋白表面冻有冰碴儿以后打发,分三次加入白砂糖,打发至中性偏干的状态;将过筛的低筋面粉、抹茶粉和蛋白分三次加入打发好的全蛋糊中
然后翻拌均匀
取一小部混合面糊加入融化的黄油中搅拌均匀,再倒回去搅拌均匀
将面糊倒在油布上,抹平大约5厘米厚,装上烤盘放入预热好的烤箱
180度10分钟左右
1、绿白两种蜜瓜一切为二,去籽后,各挖出10个球,备用。
2、剩余的蜜瓜去皮切小块,取用225g榨汁,其余小块留用。
3、取一料理碗,放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖,搅拌至顺滑。
4、倒入100g牛奶,搅拌均匀,倒入锅中,小火煮至微沸后,再倒回料理碗中。
5、另取一锅,加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片(冰水浸泡2-3分钟),隔水加热至吉利丁片融化,倒入料理碗中,与蛋奶糊拌匀。
用料:淡奶油 150克,黄油 10克,饼干 20克,巧克力 20克,吉利丁 5克,白砂糖 20克,咖啡 5克,可可粉 适量,糖粉 少许
做法步骤
1、所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
2、首先将黄油放入容器里隔水融化。
3、把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了。
情人节想自制星空巧克力,复杂吗,要多久呢?
其实挺复杂的,建议换个小礼物,[灵光一闪]比如送个有意义的礼物,给他剥一堆他爱吃的坚果
用料: 色素适量,可可脂适量,白巧克力适量,黑巧克力150g,淡奶油90g,葡萄糖浆10g,甘曼怡15g
黄油28g。
星空巧克力的做法:
1.将适量可可脂隔水加热,与白***粉混合,用软毛刷蘸取少许白色翻糖色粉,用食指指尖轻弹毛刷中部,让翻糖色粉飘落进模具之中,形成星星的效果。
2.调色,同样将可可脂隔水融合并与各种颜色色粉混合,调出想要的颜色
3.上色,用小刷子在模具中上色,可先画出星空轨道,待凝固之后,再将颜色涂满模具。
4.第一层颜色完全凝固后,再上一层颜色。使巧克力表面颜色更均匀。这步主要看大家自己的创意啦,随意发挥想象力!
5.上色完成!也可以边画边从背面观察效果!
6.制作白巧克力外壳,将适量白巧克力隔水融化。这个量尽量多一点。
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