肉炸丸子做法？
肉丸子的做法
材料
把肉馅里加入葱末、花椒面、盐、鸡精调味，再加入一个鸡蛋，适量的胡萝卜碎搅拌，最后根据肉馅的干湿成度加适量的干淀粉调匀。
本期导读：肉炸丸子的做法？
这个问题看见好长时间了。一直拖到今天才敢回答。因为猪肉太贵了。简直是奢侈品。是富二代的食品。你还炸肉丸子，真是土豪中的战斗机
现在可以了。猪肉终于打开20元了。买肉心里有点底气了。言归正传。让我看看炸肉丸子有哪些窍门
在家经常做饭的煮夫们都应该体验过。炸肉丸子时。肉丸子发散不成形或炸了之后又腥又柴不好吃。该怎么办呢？
①选肉，切肉
简单的说就是切肉。如果嫌费事也可以用现成的肉馅。肉要前槽肉。瘦肉中加着星星点点的肥肉，而且肉质纤维适中。即有筋性，又不柴*吸水，保水效果都十分好
②料水
料水很重要。即能增香还能去腥。料水具体的做法是。葱姜2：1榨汁，花椒大料沏水自然冷却。然后将两者融入在一起既成
③淀粉和全蛋
要注重淀粉和肉的比例。淀粉只是起到粘合与起酥的作用。无需太多。否则会影响口感。（50：0.5）鸡蛋可以是肉馅制嫩保水。防止口感干柴。一般一斤加一个全蛋即可
④搅拌和料水的比例
一：食材
瘦肉2斤、姜1块、盐一勺半、葱3棵、玉米淀粉（或者红薯粉）8两、面2两
二：做法
2/6把姜切碎加斤肉里，一起做一块
3/6做好了放进盆里，加上两个鸡蛋，搅拌均匀，用手顺时针转，这样做出来的丸***性好
4/6放上玉米淀粉继续搅拌均匀
5/6用小勺子开始准备了，油加锅里加热，不要大火，小火就可以
6/6好了，看看变成深***的时候，马上捞出来就行了
肉丸子做饭有很多种，我把我喜欢的一种分享一下！
1.准备食材:猪肉320克，馒头50克，老豆腐350克，盐2勺，淀粉35克，生抽50克，食用油20克，老抽10克，鸡蛋1个。
2.将以上材料弄碎，搅拌在一起。
食材
做法
2.把切好的肉放入东菱绞肉机中。
3.盖上碗盖，安装上主机，按II键启动绞肉机绞碎。
4.绞肉时长约40秒左右，可按照自己的需求进行调整。
宾阳酸粉炸波肉怎么做？
宾阳酸粉，首先米粉最关键，所以要用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。经过7天时间反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。蒸制时***用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层熟油。 其次是卤味汁，主要是用花椒、八角、桂皮、香叶、葱等好几种香料用纱布包好放砂锅中，加入骨头，鸡骨架，水、盐、酱油、等熬制成卤水。 第三是醋糖汁，用糖、盐、米醋调制而成。酸味较突出，其次是甜度，咸度较弱的醋糖汁 最后是配菜，配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆以及腌制酸甜黄瓜。 蒸好米粉切好放在碗内，调入卤汁，醋糖汁，码上叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜末，加些香油即成。这样做出来的米粉细嫩爽滑，汁水酸甜爽口、配菜香脆喷香。使人胃口大开。
宾阳酸粉炸波肉怎么做？
宾阳酸粉，首先米粉最关键，所以要用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。经过7天时间反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。蒸制时***用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层熟油。 其次是卤味汁，主要是用花椒、八角、桂皮、香叶、葱等好几种香料用纱布包好放砂锅中，加入骨头，鸡骨架，水、盐、酱油、等熬制成卤水。 第三是醋糖汁，用糖、盐、米醋调制而成。酸味较突出，其次是甜度，咸度较弱的醋糖汁 最后是配菜，配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆以及腌制酸甜黄瓜。 蒸好米粉切好放在碗内，调入卤汁，醋糖汁，码上叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜末，加些香油即成。这样做出来的米粉细嫩爽滑，汁水酸甜爽口、配菜香脆喷香。使人胃口大开。
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