8寸海绵蛋糕的做法君之

1. 8寸巧克力海绵蛋糕的做法？
2. 8寸全蛋海绵蛋糕做法？
3. 海绵蛋糕最正宗的做法？
4. 高档海绵蛋糕的做法？

8寸巧克力海绵蛋糕的做法？

制作8寸巧克力海绵蛋糕的步骤如下：

蛋黄和蛋白分开，可可粉和低粉混合过筛。

融化黄油并放凉。

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打出大泡后，分3次加入白糖，高速打至湿性发泡，即提起打蛋器有个弯曲的蛋白尖。

蛋黄加入白糖，低速打至颜色变浅，体积膨胀，加入融化的黄油，继续搅拌均匀。

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊里，从下向上翻拌均匀。

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，从下向上翻拌均匀。

倒入巧克力模具里（如果模具没有不粘处理，需要事先做不粘处理），轻摔几下，排出大气泡。

放入预热好的烤箱里，倒数第二层，上下火170度，30分钟。

8寸全蛋海绵蛋糕做法？

8寸全蛋海绵蛋糕是一种经典的蛋糕，以其松软的口感和简单的制作方法而受到喜爱。以下是一个基本的8寸全蛋海绵蛋糕的做法：

### 材料：

- 鸡蛋：4个（室温）

- 细砂糖：120克

- 低筋面粉：100克

- 玉米淀粉：20克

- 牛奶：30毫升

- 植物油：30毫升

- 香草精：几滴（可选）

海绵蛋糕最正宗的做法？

蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g

做法

1、把蛋分开成蛋白和蛋黄备用。

2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下，让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可，不要煮滚)

3、低筋面粉+玉米粉后过筛，加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒，再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。

4、蛋白用打蛋器打发，且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)

在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

将打蛋盆隔水，放在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消泡。

逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

分2次加入过筛的低筋面粉。

用刮刀从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

取出后倒扣，完全冷却后脱模。

成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。

高档海绵蛋糕的做法？

主料：  鸡蛋4个

  糖80g

  高筋面粉130g

  黄油30g

  牛奶50g

辅料：  白醋适量

海绵蛋糕的做法具体步骤：

1.把所有用的材料都准备好。

2.黄油软化后，倒入牛奶。

3.搅拌均匀后备用（冬天黄油容易凝固，可放热水里面搅拌）。