酸辣剪刀面的做法

1. 酸辣牛蹄筋的做法乡村食叔？
2. 酸辣茄子干怎么做好？

酸辣牛蹄筋的做法乡村食叔？

牛筋洗净放入锅里焯水，放入高压锅选择牛羊肉档煮至软烂，煮过牛筋取出放凉，用剪刀剪成条状备用，葱姜蒜切碎、辣椒蒜叶芹菜切段备用，花菜香菇洗净切开备用，番茄去皮切块备用，热锅冷油放入葱姜蒜炒香，入番茄翻炒一下，加入煮牛筋的汤或清水煮开放入花菜、香菇、牛筋煮熟放粉丝煮开，加入辣椒、盐、糖、醋、胡椒粉、料酒、蒜叶、葱、芹菜、味精完成出锅

牛蹄筋放入高压锅，我选择豆筋，口感浓郁，大概30分钟，根据个人口味，时间可长可短，切两片生姜，滴入几滴料酒，加入高压锅1/3水

3.牛筋炖好后取出冲凉水，不然很烫怎么切，冲洗的时候把一些杂质处理干净，然后切片

4.烧锅倒油，放入牛蹄筋翻炒两分钟，放入超市买回的剁椒，翻炒，然后加水漫过牛筋，中火炖5分钟.让剁椒渗入牛筋，最后快起锅，用淀粉勾芡，放入鸡精，少量糖，出锅！

5.有时我会放入子姜跟牛蹄筋翻炒，特别提醒，千万别放盐和酱油耗油，剁椒已经很咸了。

酸辣茄子干怎么做好？

把茄子干用剪刀剪成小段，装到碗里备用。

准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。

倒扣一个盘子，焖五分钟。

可以打开尝一下，把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。

生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。

把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。

加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。

以上步骤供您参考，注意根据个人口味适量调整调料的使用量。

酸加子十是一道美味的传统小***，以其独

特的酸辣口感和咸香味道而受到人们的喜爱。制作酸茄子干并不复杂，只需经过几个简单的步骤，即可品尝到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备好新鲜的茄子。选择大小适中、皮薄肉嫩的茄子，可保证口感更好。将茄子洗净后切成2-3厘米的片状，然后在片状茄子上均匀地涂抹上适量的盐，静置片刻，使茄子出水。

接下来，将准备好的茄子片用清水冲洗干净，去除多余的盐分和苦涩味道。然后将茄子片晾干或用吸水纸轻轻擦干备用。

切好的茄子片放入一个干净的容器中，添加适量的白醋、双倍的白糖和一些蒜末。白醋的酸度能够带来迷人的酸味，而白糖则能平衡这种酸味，增添甜味。蒜末的加入则能给茄子片增添一份香气。

盖好容器，轻轻摇晃使调料均匀渗入茄子片中。然后将容器放置在阴凉通风的地方，腌制一段时间以便让茄子吸收调料和发酵。一般来说，腌制时间为3-5天，期间可以适时翻转容器，以确保茄子受到均匀的腌制。

当茄子片变得柔软酥烂，并且充分入味时，就可以享用了。可以撒上一些芝麻或者葱花作为装饰，增添颜色和口感。酸茄子干既可作为开胃小菜，也可搭配米饭或面食食用，都能带来美味的体验。

酸辣茄子干是一道口感酸辣、香气扑鼻的美味小吃，下面是一种制作方法供参考：

材料：

- 新鲜茄子 500克

- 干辣椒 10个

- 大葱 1根

- 姜块 3片

- 蒜瓣 3颗

- 青椒 1个（可选）

- 酸辣酱 2汤匙

- 酱油 1汤匙

茄子干的做法：

材料：长茄子、盐、白糖、醋、生姜、蒜、红辣椒、花椒、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、水。

做法：

1.长茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的片。

2.将茄子片放到盘子里，撒上一层盐，轻轻按压，让茄子片出水。