蔓越莓麦芬蛋糕的做法窍门

1. 做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？
2. 做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？

做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？

只要你不嫌弃难吃的话，我觉得可以😄。我非常爱吃甜食，如果蛋糕没有糖的话我可能不会吃。

蛋糕家常做法是不放黄油的，放家里平常吃的花生油和玉米油。

不放糖我没有试过。但是我认为可以放南瓜代替，南瓜里也是有糖分的，这样吃起来不会太单调。

作为一个热爱烘焙，又低糖低油低脂饮食的（苦逼）减肥人士，用我以往的烘焙经验告诉你：完全可以！

不过也有利有弊，接下来就详细说说。

优点：低脂

缺点：蛋糕会比较干、缺失一部分奶香味

建议：

1、用其他油类替代，比如：玉米油。

做蛋糕通常加入的都是玉米油，偶尔用黄油替代。

玉米油相比黄油脂肪含量没有那么高，而且用量也不会很多。

2、改变蛋糕的制作方式，比如制作：蒸糕。

之前做过一个【南瓜蒸糕】，完全没有添加油类（食谱我放在最后）。通过蒸的方式，让糕点比较湿润，解决了上述“糕点内部比较干的”问题。

我是依依，我来回答这个问题。我可以很负责任的告诉您，不放黄油和糖一样做出好吃的蛋糕。

一般不想放黄油和糖的朋友通常都有控制体重的需求，我就是想吃蛋糕时就做不放油不放糖的蛋糕，觉着跟加油加糖的比肯定口感会差一些，比如比较干，不够润，但是满足吃蛋糕的愿望还是没问题的。

而且我还发现，做蛋糕不用非得用低粉，只要是没有进行的粉粉，比如玉米面粉、小米面粉都可以做出蛋糕来。

如果想吃甜味，可以放少量糖，也可以放点南瓜或红薯，或者是枣泥，蔓越莓葡萄干等都可以。

如果希望口感润一点可以放少量玉米油或橄榄油。

我做过玉米面蛋糕、小米面蛋糕、红薯和低粉蛋糕，效果都不错。

下面我就说一下用玉米面做无油无糖的蛋糕。小米面方法一样。

原料:玉米面粉100克，鸡蛋5个，蔓越莓适量切碎，牛奶适量

1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆中。

2、蛋黄放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入适量牛奶，搅拌成稠糊状。

3、蛋清用打蛋器打发。将三分之一蛋白加入玉米面糊中，翻拌均匀后，倒入另外三分之二蛋白，翻拌均匀。

做蛋糕不放黄油和糖可以吗？

要回答清楚这个问题，让我们先从黄油和糖在蛋糕中起到的作用聊起。

在戚风蛋糕中，我们是不放黄油的，但是在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油却要起到很大的作用。

黄油是什么？它其实是牛奶中提取出来的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白质等等物质。

黄油除了能给蛋糕带来美好的风味之外，它还有有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。如果黄油过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；但如果黄油不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。不放黄油的蛋糕，在口感和色泽上是比不上添加黄油的蛋糕的。

不需要黄油的戚风蛋糕：

如果说不添加黄油还能勉强做一个海绵蛋糕，那么糖却是必不可少的原料之一。

糖对糕点来说是极其复杂和重要的材料，简单来说几个方面的作用：

做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？

我是依依，我来回答这个问题。我可以很负责任的告诉您，不放黄油和糖一样做出好吃的蛋糕。

一般不想放黄油和糖的朋友通常都有控制体重的需求，我就是想吃蛋糕时就做不放油不放糖的蛋糕，觉着跟加油加糖的比肯定口感会差一些，比如比较干，不够润，但是满足吃蛋糕的愿望还是没问题的。

而且我还发现，做蛋糕不用非得用低粉，只要是没有进行的粉粉，比如玉米面粉、小米面粉都可以做出蛋糕来。

如果想吃甜味，可以放少量糖，也可以放点南瓜或红薯，或者是枣泥，蔓越莓葡萄干等都可以。

如果希望口感润一点可以放少量玉米油或橄榄油。

我做过玉米面蛋糕、小米面蛋糕、红薯和低粉蛋糕，效果都不错。

下面我就说一下用玉米面做无油无糖的蛋糕。小米面方法一样。

原料:玉米面粉100克，鸡蛋5个，蔓越莓适量切碎，牛奶适量

1、将鸡***清和蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆中。

2、蛋黄放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入适量牛奶，搅拌成稠糊状。