咖喱烩面四厂做法?
主料
面片5片
牛肉汤若干
肉丝若干
辅料
步骤1
早上买的牛肉汤,没有喝完,还剩下好多,下面喽!(我这是省事,自己拿牛肉熬汤,味道更赞哦)
步骤2
猪肉切丝,加入少许盐、料酒、淀粉,油里面腌制一下(加油炒肉丝时可以避免粘锅)
食材:鸡胸肉1块,白萝卜0.25个,咖喱3小块,乌冬面1包,香葱1根,洋葱0.25个
做法
3.放入鸡肉,炒熟,加入冷水;
4.水开后关火,放入咖喱块儿,化开,继续开火;
5.待汤继续开了以后放入白萝卜;
6.将乌冬面放入笊篱中,放在锅中煮熟;
7.捞出,浇上汤,洒上香葱粒即可!
猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩粉1大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙
做法
1.猪小排剁小块洗净,汆烫去血水后再洗净沥干,备用。
2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水、其余调味料、作法1的排骨,再以小火煮10分钟。
食材:面70克、土豆72克、胡萝卜45克、毛豆仁20克、素肉块12克、素咖喱块1块、盐少许、植物油少许。
2、土豆、胡萝卜切丁,毛豆仁洗净,再将三种食物烫熟后备用。
3、将土豆、胡萝卜、毛豆仁放入热油锅中略炒,加水煮沸后再加素肉块、咖喱块、土豆与胡萝卜煮熟。
4、水入锅中,滚后加入面、盐、油,待面煮熟后捞起放入冰水中冷却、沥干,淋上咖喱烩料即可。
郑州咖喱烩面正宗做法?
3、锅内添加葱段和姜片,加盖大火压制,开锅后小火继续压15分钟;
4、自然排气后,肉和汤分开,羊汤放置凉后,去净表面的固体油脂;
5、起油锅,油热后爆香洋葱;
材料
猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩粉1大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙
做法
1.猪小排剁小块洗净,汆烫去血水后再洗净沥干,备用。
2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水、其余调味料、作法1的排骨,再以小火煮10分钟。
咖喱烩面发源地?
而咖喱烩面实际上是郑州真正的传统烩面。
烩面的由来实际上没那么多,奇也不是合计发明的,烩面是当年去陕西山西逃荒回来的路上演变出来的,因为喜欢吃烩面,二十年前我就问过几十位老郑州老人,而我爷小时候亲眼目睹了发生过程。
实际烩面就是有陕西山西那边的羊肉汤和裤带面发展而来的,好多当年的老人都说过山西那边就有用羊肉汤下裤带面的,所以好多老人都不承认烩面是郑州的,然后逃荒回来的路上慢慢确立了烩面的做法,回到郑州后确立了雏形。
在后来,因为郑州很多当时的老人吃不了膻味的汤,才加了咖喱为了遮膻味,反而提升了汤的鲜味,然后又有了咖喱拉面。
后来我爷在中原区做领导了时候主管工业厂给我说过这一段,纺织厂和电器厂成立后有大批的上海(因为照顾上海人的口味有了威士林,父亲年轻了时候还给里边当过学徒)和天津支援郑州的工人带回了天津有了天津的黄汤拉面,回到上海的上海人把咖喱拉面带回上海有了上海的浓汤拉面。
零几年的时候,去天津出差在几个老店里都吃过黄汤拉面,还给老师傅聊过天因为味道很亲切专门聊了聊,一个老师傅说是从河南那边传过来的,一个师傅很明确的说从郑州那边传过来的。
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