重庆小面油辣子的做法?
辅料:菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒
放入茴香20克,干花椒粒50克;
重庆小面辣椒油的做法和配方?
锅上火,加入调料炸料油,辣椒面放不锈钢桶内备用,把油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成即可,锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、香菜炸香出色,捞出所有料渣。
准备辣椒面辣椒面放不锈钢桶内备用,把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,把油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成即可。往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
1油料;熟菜油400g,牛油50g,
2, 香料;小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g,山奈2g。(将香料打成粗颗粒,白酒浸泡5分钟,沥干备用)
3,糍粑海椒100g,花椒20g。
4,大葱50g。
5,姜片8g。
6,蒜粒8g。
做法
1,将锅烧热,待锅7成热时倒入牛化油,中小火炒出香味之后加菜油。
2,锅内油成波浪状融化后,放入葱,姜,蒜。
3,待葱,姜(切片)、蒜炸成焦***时捞出。
重庆小面油辣子做法王刚?
主料:辣椒粉100克,菜籽油300克,红辣椒8个。
正宗重庆小面中的辣椒油做法:
1、辣椒面倒进一个大些的不锈钢盆里,其它辅料备好。
2、五香粉适量倒进辣椒面里,有点就行不需要太多。
3、放适量盐。
4、白芝麻倒进。
6、冷锅冷油放在灶上。
1.准备好所需食材
2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4. 锅中注入植物油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子
6.花生仁放入锅中炒香
7.把炒香的花生米压碎备用
重庆小面油辣子做法:
食材:贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉
辅料:菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒
制作步骤:
把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里;
放入茴香20克,干花椒粒50克;
再加入200克四川的二金条辣椒粉;
中辣的湖南朝天辣椒粉200克,香料:三奈5个,桂皮2块,香叶5片,草果5个,八角5个,丁香5个;
把准备好的菜籽油全部倒进锅里,油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子(500克)。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了,等油温自然冷却到8成热时;
把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒边不停搅拌,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触,最后将小磨麻油200克加入辣椒面中,把装油的容器放到炉子上,小火熬制片刻,让香料的味出来后,关火放入生芝麻,等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取。
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