6寸巧克力爆浆蛋糕做法窍门

1. 6寸巧克力爆浆蛋糕做法？
2. 巧克力爆浆蛋糕4寸做法？

6寸巧克力爆浆蛋糕做法？

1、蛋糕胚的材料准备好了，白砂糖是50g，分别用在蛋黄20个，蛋白30g

2、鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用

3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了，我没有过筛，有条件的不嫌麻烦最好过筛哈，再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳

4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味，开始打发蛋白

5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可

克力爆浆蛋糕材料：

打发黄油200克，糖220克，全蛋4个，全脂奶粉60克，淡***的植物油100毫升，面粉250克，泡打粉5克，巧克力30毫升，吉利丁粉2克，奶油180克，低筋面粉400克

做法：

1. 将黄油和糖放入容器中搅拌至起泡；

2. 加入蛋液和奶粉，继续搅拌；

食材准备

蛋糕部分：鸡蛋 3个、玉米油 40g、水或牛奶 40g、低筋面粉 45g、玉米淀粉 5g、可可粉 10g、细砂糖 40g

甘纳许部分：巧克力 20克 、淡奶油 20g

抹面部分：淡奶油 200g 、糖 20g

淋面：淡奶油适量、甘纳许15克

做法：

1、蛋黄蛋清分离备用，碗中倒入水或牛奶加玉米油搅拌融化，筛入低粉、可可粉和玉米淀粉，划Z字搅拌均匀，倒入蛋黄划Z字搅拌均匀，这时候130℃预热烤箱

2、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小尖角，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，然后倒入模具中，轻震几下放入烤箱上下火130℃烤60分钟，烤好后拿出倒扣晾凉，脱模

3、做甘纳许：巧克力隔热水融化，然后加入淡奶油搅拌均匀，备用

4、200g淡奶油加糖打发至浓稠酸奶状态，加入15g甘纳许，搅拌均匀

巧克力爆浆蛋糕4寸做法？

巧克力爆浆蛋糕4寸的做法其实并不复杂，但需要一些耐心和细心。以下是一个基本的制作步骤：
首先，我们需要准备一些基础材料，包括蛋糕底的材料、巧克力爆浆的材料以及装饰用的材料。蛋糕底可以选择你喜欢的任何类型，比如巧克力蛋糕底或者海绵蛋糕底。巧克力爆浆则需要一些黑巧克力、鲜奶油和糖等材料。
接着，我们开始制作蛋糕底。将蛋糕材料按照食谱要求混合均匀，然后倒入4寸蛋糕模具中。确保模具事先已经涂抹了一层薄薄的油或者铺上了油纸，以便脱模时不会粘连。将蛋糕放入预热好的烤箱中，按照食谱要求的时间和温度进行烘烤。
在蛋糕烘烤的同时，我们可以开始制作巧克力爆浆。将黑巧克力切碎，与鲜奶油和糖一起放入碗中，隔水加热至巧克力完全融化。搅拌均匀后，放置一旁备用。
当蛋糕烤好后，取出放凉。然后，用小刀在蛋糕中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。将制作好的巧克力爆浆倒入洞中，让爆浆填满整个孔洞。
最后，可以根据个人喜好在蛋糕表面进行装饰，比如撒上一些可可粉或者放上一些水果片。这样，一款美味的4寸巧克力爆浆蛋糕就制作完成了。
需要注意的是，制作过程中要注意温度的控制，以免巧克力爆浆过早凝固或者蛋糕底烤焦。同时，也要根据个人口味适当调整材料的用量，以达到最佳的口感效果。