豆豉肉的做法最正宗的做法

1. 家乡肉豆豉做法？
2. 豆豉牛肉的正宗做法？
3. 如何做豆豉蒸肉？

家乡肉豆豉做法？

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：玉兰片125克,青蒜5克

调料：

辣椒(红、尖、干)3克,豆豉2克,酱油4克,味精2克,料酒5克,猪油（炼制）30克,香油2克

家乡肉的特色：

色泽红润，豉味香辣

家乡肉的做法：

1. 把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片

2. 水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片

3. 干红辣椒切成1 厘米小丁，用碗装好待用

1、买回的五花三层猪肉（带皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！

2、炖锅或是高压锅加水，放入焯好的整块五花肉，葱段，姜片，八角，水位超过五花肉块，大火烧开，改中火炖煮，直至肉块软烂（可用筷子扎至肉块）肉块软烂，口感更佳，不会油腻！煮烂后切至薄片装盘即可！

3、切好后上面撒上准备好的豆豉（超市有卖，真空包装的），葱花，少量十三香，适量酱油，放入蒸锅，蒸至十分钟入味！

4、出锅后点入适量味精，上下拌匀即可！味道相当鲜美，肥而不腻！快来尝试吧！

小贴士

猪肉一定要选五花三层的，口感才会超好，瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的！

豆豉牛肉的正宗做法？

原料：牛后腿肉300克，青椒、红椒各1个，鸡蛋1个，洋葱1/2个。辅料：葱花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，酱油5克，白糖5克，清汤25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少许，味精少许。

制作：　

1、牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2大匙油，部分的淀粉和酱油拌匀上浆；青、红椒去蒂及子，洗净，切片，放沸水中（可加少许盐）焯一下，捞出沥干；豆豉用温水清洗后剁碎；洋葱洗净，切片。

2、锅置火上，放油烧热，下入上好浆的牛肉，滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。

3、锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤（也可用适量清水代替）、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。

做法：

将豆豉、大蒜末、辣椒粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉放入碗中，搅拌均匀制成豆豉调料汁。

将牛肉片与豆豉调料汁充分搅拌均匀，让每片牛肉都裹满调料。

用保鲜膜将拌匀的牛肉片蒙上，放入冰箱冷藏半小时以上，让牛肉更入味。

烧热锅，放入适量的油，油热后放入花椒粒爆香，捞出丢弃。

倒入冷藏好的牛肉片，用中火翻炒至牛肉熟透，表面呈金***，出锅前撒上葱花即可。

如何做豆豉蒸肉？

食材

猪五花肉 、 豆豉 适量 、 葱 适量 、 酱油 适量 、 十三香 适量 、 味精 适量 、 姜 适量

步骤1/4

买回的五花三层猪肉（带皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！

步骤2/4

制作步骤

1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。2、大蒜和豆豉一起剁碎些。3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。6、大火烧开改中火烧。7、压20分钟。降压揭盖拿去。8、满室飘香的豆豉蒸肉。