鸭汤面的高汤做法

1. 麻鸭面汤料配方？
2. 烤鸭鸭架汤怎么做？
3. 烤鸭鸭架汤怎么做？
4. 鸭架汤怎么熬成乳白色？

麻鸭面汤料配方？

麻鸭面，选用鲜猪骨、鸭架鸡架与配料一起文火熬制精心熬制鸭汤而成高 汤，煮制鸭肉，加上正宗筋道的手擀面，佐以香葱，香菜，千张鸭血等多 种食材，如此结合妙不可言。

麻鸭面做法步骤：

1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜 等。

2、高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。

3、面粉要选用的是高筋面粉，这样口感才有劲道。

4、面条煮5分钟，中间加凉水二次。

5、捞出来后加入高汤、鸭肉、蔬菜等。

烤鸭鸭架汤怎么做？

用料：香葱5～6根、姜3片 、鸭架半只 、 油少许 、盐少许、 白胡椒粉适量。

1、香葱洗净切成葱花，分为两份；

2、生姜切片；

3、鸭架拆开，分成小块；

4、锅烧热，倒入少许油；

主料：鸭架一个

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1、鸭架清理干净，生姜切片。

2、将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

烤鸭鸭架汤的具体做法如下：

1、把烤鸭的鸭架掰开，放入砂锅中火炖半小时。

2、炖好后放入盐，鸡精调味，不要加太多，不然太咸。

3、把切碎的香菜末撒入盛好的鸭汤中，美味的汤就完成了。

拓展资料：

烤鸭架汤将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片锅中放入少许油，下入鸭架子。

将其中的鸭油炒出这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。

鸭子营养丰富，鲜嫩味美，肥而不腻，自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。

懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。

烤鸭鸭架汤怎么做？

烤鸭鸭架汤的具体做法如下：

1、把烤鸭的鸭架掰开，放入砂锅中火炖半小时。

2、炖好后放入盐，鸡精调味，不要加太多，不然太咸。

3、把切碎的香菜末撒入盛好的鸭汤中，美味的汤就完成了。

拓展资料：

烤鸭架汤将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片锅中放入少许油，下入鸭架子。

将其中的鸭油炒出这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。

鸭子营养丰富，鲜嫩味美，肥而不腻，自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。

懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。

鸭架汤怎么熬成乳白色？

做法： 锅中放油，把鸭架煸炒一下，加入葱花，姜片，料酒，放入清水，开锅后用文火慢慢炖制，半小时之后，加入蛋黄酱提升汤中蛋白质的含量，即可形成奶汤。

其实奶汤里面含有脂肪、蛋白质很高，经常喝是不好的~

你好，很高兴为你解答，我是美食王友财，

用烤鸭架来煲汤，把鸭架熬制成白色鸭汤后，不论是营养还是味道都绝对是棒棒的，

但是呢，如果鸭架处理不好，鸭汤熬制出来会发腥，油腻。所以我们在制作时可以加入白萝卜，或者粉丝，白菜。一来吸收了油脂，二来吃起来也比较爽口，汤喝起来更加营养丰富！

步骤1，

原料如下，烤鸭架1个，白萝卜1个，葱，姜，香菜，盐。胡椒粉，油，适量。

步骤2，把鸭架砍成块。然后焯水备用

步骤3，砂锅内淋入少于油，下入焯水后的鸭架小火慢慢煸炒制鸭油出来，

步骤4，砂锅内下入热水多加点，大火烧开，小火慢炖5到10分钟，期间打去浮末，

步骤5，几分钟后锅内的鸭汤熬成白色

步骤6，加入葱段，姜片。转小火加盖闷煮30分钟，熬制汤色成浓郁白色，

鸭架汤怎么熬成乳白色？

大家好，我是刘大shao,很高兴回答您的问题！首先我们先买一只又香又脆的烤鸭

既然是鸭架汤，我们就可以把肉光明正大的吃掉，留下“鸭架”备用

准备材料: 葱段 姜片 胡椒粉 香菜

步骤:1、锅内放少许食用油（如果有猪油味道会更好），烧至6成热，放鸭架块儿，炒出鸭油，注意用大火。

步骤2、接着放入姜片和胡椒粉炒出香味儿。

步骤3、加开水，尽量没过鸭架3-5公分，因为是全程大火，所以水多一些也没关系，会蒸发一部分。

步骤4、加盖，大火闷烧至乳白。，撒上香菜即可

这么一道简单美味又营养的鸭架汤就做好啦，快来试做一下吧