乾县浇汤面的做法,乾县浇汤面***

1. 乾县浇汤面咋做？
2. 陕西乾县浇汤面的汤怎么做才好吃？
3. 乾县臊子面汤的做法？

乾县浇汤面咋做？

准备飘菜。先准备好用什么做飘菜。就是汤上边飘的。用蒜苗，韭菜，白菜，鸡蛋饼都可。我这次用的韭菜和鸡蛋饼。先摊鸡蛋饼，要越薄越好。这样容易飘起来。然后切成菱形。韭菜也洗净，切好。乘盘备用。

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下面条。最好是乾县手工挂面。空心的，烧一开就基本熟了。我这里是用的超市买的挂面。就是稍微要多煮一会。但要注意，面条煮的刚刚熟就行。不要煮的太过了。要不然，到时一浇汤面不劲道，影响口感。

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冷水过面。把下出来的面条在冷水里过下。然后用筷子分成成一块一块的，（也叫分成一疙瘩一疙瘩的）放在篦子上控干水分。这样做也是为了让面更劲道，而且不会往一块沾。

陕西乾县浇汤面的汤怎么做才好吃？

浇汤面做法：

　　1、准备好食材。

　　2、韭菜洗干净切小丁备用。

　　3、锅内冷水烧开，下面，面条开锅两次即可。

　　4、将煮好的面条放入凉水盆中待用。

　　5、锅内加油烧热。

　　6、将熟油直接浇到辣椒面上。

　　7、把鸡蛋打碎，用底油炒鸡蛋。

　　8、锅内加凉水烧开，放入食盐，十三香，醋，辣椒油。

　　9、加入韭菜和鸡蛋并搅拌。

乾县臊子面汤的做法？

1、切肉，五花肉切小片。

 2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。

 3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。

 4、出锅啦

 5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。

 6、木耳黄花菜泡发后，切碎，炒熟备用

 7、冷水加姜末，烧开后，加盐，生抽，煮开过的醋，刚做好的臊子一勺，炸好的豆腐条，炒好的木耳黄花菜。切好的葱花一把。

 8、面条煮熟后，放进凉白开中，捞出，放进碗里（一碗不要放太多面，一口香嘛，少面多汤才好吃）。

 9、面条碗里浇上刚煮好的汤，就可以开动啦

1、准备原料

2、五花肉肥瘦分开切，切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

3、热锅凉油，油八成熟时倒入肥肉煸炒。

4、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

5、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

6、再加入酱油一点点，盐和鸡精。

7、加入醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。

8、中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面。关火炒均匀即可。

材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。

做法：

1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。

2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。

3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。

4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳，蒜苗，加盐和辣椒粉，炒熟 ,盛出待用。

5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。

6：把肉放入面条上，放炒好的菜，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。